普遍大众对于白酒的分类，好像只知道酱香型、浓香型、清香型和兼香型。这四种的确也是白酒市场最热销的品类，可白酒的香型并没有这么少，毕竟中国的酒文化丰富多彩，酿酒历史更是源远流长，短短四种香型是无法涵盖白酒的古往今来。
细数目前白酒的所有香型分类，数量多达12种，各自有各自的风味特点，分别是：
酱香型，具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等口感风味。
清香型，有着清香、醇甜、柔和等口感特点。
兼香型，其口感酱浓协调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净。
米香型，口感偏向蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
凤香型，在口感上清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。
芝麻香型，此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口。
豉香型，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒，豉香风味明显。
特香型，以大米为原料，富含奇数复合香气，香味协调。
药香型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口。
老白干香型，其口感风格是酒香清雅、醇厚丰满、甘洌挺拔、诸味协调。
馥郁香型，入口后浓郁中透出秀雅，口感绵柔甘洌，酒体爽净。
为什么在这12种香型白酒里，酱香酒以一己之力登上风口浪尖。主要是大曲坤沙酱香酒有着极致的风味，和其它香型白酒的口感单纯不同，酱香酒的风味通过自然发酵不断衍生出不同特点。这也就是为何有百人百味，千人千酱的说法。
所以越来越多的酒业都开始在研究酱香型白酒，茅台集团光是在大曲酱酒的研究成果上突破1900多种，郎酒、酱王酒业等酒企也在各自的酱酒研究领域里发光发热。而这些成果和研究不仅对酱香酒更加了解，也能让旗下的酱酒变得越来越好喝，越来越优质。
喝习惯酱香型白酒的人，很难再去习惯其它香型白酒。一款好的酱香酒，也是要经过长时间的酿造和长达几年以上的储藏。所以想要喝到一款入口柔顺，醇厚细腻的酱香酒，一定要好好挑选，也要选择值得信赖的品牌。
