首先把鸡尾酒粗略地分类，以材料为依据，就只分为下列两种：
有酒精鸡尾酒（Cocktail）
也就是以我们一般所熟知的六种基酒（威士忌、伏特加、琴酒、白兰地、龙舌兰、兰姆酒）为基底，再加上其他饮料或辅料调配制成的鸡尾酒，有如万花筒般瞬息万变的花花世界，不只外观引人注目，风味更是变化万千，带来魂牵梦萦的微醺感受，有经典款式也有新潮创意，皆让人为之倾倒。
无酒精鸡尾酒（Mocktail）
与三五好友相约坐在酒吧中，但可能碍于身体健康或生理期间，甚至是等等要自己开车回家或担任大家的驾驶，以致不能摄取酒精，这时，无酒精鸡尾酒是最好的选择！Mock意指模仿的意思，指以茶或果汁为基底的无酒精调饮，与一般的鸡尾酒同样发展于美国禁酒令时期，种类繁多，不比有酒精鸡尾酒逊色。
而以最佳赏味期间的长短与容量为依据，可大致分为下列两种：
长饮（Long Drinks）
容量大致介于150ml-400ml之间，酒精浓度一般较低，通常使用非高脚类的杯子盛装，并加入冰块维持酒的风味、延长饮用时间，适合一边品味美味一边谈心交谈，但还是建议在40分钟内喝完，以便享受最佳口感。
短饮（Short Drinks）
容量大约落在100ml以内，酒精浓度较高、浓度较浓，使用高脚类的杯子盛装，是为了防止手的温度触碰而影响酒的风味，在15分钟内饮用完毕，品到的风味会是最棒的，但因浓度偏高，因此较不建议不常喝酒的人，很容易一杯倒喔！
