红枣是生活中大家很熟悉的一种水果，说到它的保健功效，女性朋友们可以如数家珍了，说到它的食用方法，除了直接食用以外，还可以晒干以及泡水泡酒食用，那么红枣该如何泡酒呢？红枣泡酒有什么功效呢？具体的泡酒方法如下。
红枣泡酒的方法
1、红枣酒一般是选用优质的红枣做酒。（或者是残次的红枣，但是必须清除霉烂等杂质。）
2、将糯米蒸熟，摊凉至30度以下。
4、将红枣泥和摊凉的糯米拌一起，加入酒曲,保持16到20摄氏度发酵8到10天以上。
5、将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵。
6、用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度，时间为30到50天，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度。
7、经后发酵的新酒，需1到2年的陈酿，之后进行第一次过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整，以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，最终得到成品红枣酒。
发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料,经发酵制成,酒度一般在15°～17°,颜色全黄,晶亮透明,食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为蒸馏红枣酒,其酒度达50°～60°。
按照上面第一种做法1-4的步骤的操作，加入高产曲去发酵，发酵12天以上，用唐三镜酿酒设备蒸馏，即可得到红枣酒。蒸馏后的新酒，存放一段时间口感更佳。
红枣酒
红枣泡酒的注意事项
第一：选择合适的红枣
在购买红枣的时候，最好能够到正规的地方购买，最好是药店。红枣最好选择个大色泽红亮的，一定不要贪图小便宜。将两种药材购买好之后清洗干净，千万要沥干水分，避免泡酒的的时候导致药酒不纯营养药效。
第二：制作药酒的酒精选择
制作大枣枸杞酒的药酒对浓度也有讲究，白酒的度数一定要控制在五十度左右，同时放白酒的时候也一定要遵照科学的比例。如果你的酒量不是很好，那么白酒的量可以适当的减少。倒上白酒之后要注意密封，一个月之后才可以揭盖服用。
红枣酒有什么功效？
研究人员发现，晚饭喝杯红枣红酒，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在喝红枣红酒后会显著降低，特别是喝了天生红红枣红酒。专家建议：在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，晚饭喝杯红酒不失为一种值得推荐的健康生活方式。
第一，润肺清燥、止咳化痰、养血生肌。红酒味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对咽喉干燥、痒、痛、喑哑、痰稠等均有良效。
第二，促进胃肠蠕动。红枣红酒富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯红枣红酒，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
第三，保护肝脏，适合饮酒的人。红枣红酒含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
第四，降低血压，养阴清热。红枣酒具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的患者，经常喝些红枣红酒大有益处。
第五，有助肾脏排泄。红枣红酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第六，促进食欲，助消化。红枣红酒能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
第七，养阴润燥消风。具有润燥消风的功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一杯红枣红酒可缓解干燥。
红枣酒虽然有很好的保健功效，并不能够经常服用，这种药酒也属于一种酒所以不能够贪多，喝多了伤身影响健康。
