当今酒水市场种类丰富，各种各样的新品也在不断被开发出来。地瓜酒，便是其中的后起之秀。地瓜作为一种日常生活中十分常见的粗粮，其中的营养物质和微量元素非常丰富的，那么由地瓜为原料酿成的地瓜酒又如何呢？让我们一起来了解一下吧！
地瓜酒怎么样？
地瓜酒浓郁醇香，入口乐融，平和温濡，不冲头，不伤肝脾，且能补气温中，壮肾强阴。在永州宁远，被称为当地的土茅台，是每家每户逢年过节、招待亲朋好友必备美酒。
地瓜酒的酿制方法
1、选择原料
选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤地方要削掉，放久的红薯会有类似樟木的味道，如果用这样的红薯来酿酒，酿出来的酒异杂味重，口感差。
2、清洗
3、摊凉
地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。
地瓜酒
4、拌曲
把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例，
5、发酵
把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右，
6、蒸馏
发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。
红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂，同时对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
