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杨梅酒为什么会发酸? 

杨梅,又称为树梅,杨梅杨梅属乔木植物,亦是水果树种。喜湿,耐阴寒,生长于温带、亚热带。

杨梅酒酸甜可口,深受大家的喜爱。所以,有相当大的一部分人喜欢自己泡点杨梅酒,一饱口福。可是,有时候,杨梅酒喝起来有点酸酸的,感觉不是很正常。杨梅酒为什么会发酸呢?很多朋友都不了解,接下来小编就给大家说说这个问题。  

杨梅酒为什么会发酸?  

一般生活中,如果白酒、啤酒出现酒酸的情况,那表明酒可能已经变质,即在酿造过程中醋酸等挥发性酸过高;而杨梅酒的酒酸是杨梅水果本身的有机酸。杨梅酒检验标准里面严格规定了挥发性酸指标(以乙酸计,≤1.2g/L)。所以不用担心是杨梅酒变质的原因。  

杨梅

另外,杨梅自身中有机酸(其中柠檬酸含量80%以上)0.6-0.8%。所以口感上,杨梅酒有些酸是很正常的。不过虽然稍微偏酸,但是这些些酸对人体有很有益。杨梅酒中的有机酸能够开胃生津;消食解暑;还可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,还能降血脂;能阻止体内的糖内脂肪转化,有助于减肥。杨梅有机酸的枸橼酸,还有利于祛除血管老化,提升集体能力的作用。

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