苦荞麦，又名鞑靼荞麦，为蓼科荞麦属下的一个种。与普通荞麦一样全株植物均含有芸香苷，但含量更为丰富。
苦荞可以泡酒吗？
苦荞茶工艺为烘焙工艺，可以干食。苦荞茶最好是冲泡饮用，如果泡酒的话，如同用饼干泡酒，似有不妥。现在市场上有苦荞酒，是直接由苦荞酿制的，口感和高粱酒类似。如果打算和苦荞酒的话，最好选择酿制型苦荞酒。如果选择苦荞茶的话，推荐品牌：五彩凉山牌苦荞茶。推荐理由：产自苦荞原产地，中国“苦荞之都”——四川省凉山州。国审优质黑苦荞制作，原料好。
喝苦荞茶有什么好处？
1、苦荞茶有具有抗氧化、增加人体免疫的功能。
2、苦荞茶可以有效的降高血压、高血脂、高血糖
4、苦荞茶可以清除体内垃圾、改善心脑循环、消除疲劳、恢复能量。
5、苦荞茶中含有不可多得的粗粮膳食纤维可以平衡肠胃营养的分布，可以有效的治疗便秘。
6、苦荞茶中的粗粮纤维，经常喝的人能够增加皮肤的抗氧化功能，可以让你的皮肤变得更加光滑健康，同时还有美容养眼的功效。
苦荞米是什么米？
苦荞米是采用海拔2800米以上高原无污染并自然生成的苦荞麦为原料经特种工艺分离加工而成。苦荞米既是营养丰富的粮食作物，因是蓼科作物富含普通粮食作物缺少的生物黄酮、手性肌醇、槲皮素等保健成份颇受推崇，被誉为纯天然的绿色保健食品，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病等病人有特殊的保健作用。苦荞米的营养成分分布与小麦、大米等大宗粮食一样呈现从外围向中心逐渐降低的规律，即外层胚芽、子叶部分的保健成分含量高，向内既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。则显示了营养成分从外围向中心逐渐降低的规律。全胚苦荞米保存了苦荞的全部营养、保健成分是一种原生态食品。苦荞米含有18种氨基酸及谷类作物缺少的生物黄酮，荞麦粮醇和芦丁等黄酮类化合物，是21世纪健康新粮源。苦荞米可单独做米饭和粥，也可以掺入到大米和其它杂粮中食用。气味清香，色泽黄绿，柔软可口。长期食用，可防治高血糖，高血压，高血脂。提高免疫力，增强体质。
