古井贡酒来自安徽省亳州市。
古井贡酒在中国酿酒史上有着悠久的历史。
古井贡酒起源于建安元年（公元196年）。
产品功能
安徽淮北平原优质小麦原料，古井镇优质地下水，优质高粱，全粒面，蜡质强。
利用当地独特的天然微生物环境，采用传统工艺酿制而成。
酯类物质的种类和含量均超过其他品牌的白酒。
古井贡酒贡酒含有80多种香气物质，比其他物质多15-30倍，含量是其他物质的2-3倍。
同时，它还具有完整系列的有机酸丙酯，其他白酒不提供此功能。
酿造技术
古井贡酒是传统技术与现代微生物技术的结合。
以高粱为原料，泥酒窖富含芽孢杆菌。
储存期不少于六个月，以不同比例混合，用于不同轮次，它每年生产三轮发酵周期，第一轮和第二轮两个月，第三轮八个月。
采用“三高一低”（高淀粉，高酸度，高含水量，低温）和“三蒸一控”的独特技术（蒸汽原料，蒸汽辅料，蒸底料，浆料）控制和杂质去除）。
根据不同的发酵时间逐层蒸馏，根据酒的等级储存。
基酒不少于五年，调味液不少于十年。
从原材料投入到产品交付不少于五年。
原产地环境
古井贡酒位于温暖半湿润的季风气候区。
四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，光，热和水的良好结合。
优越的地理环境和气候为微生物的生长和繁殖提供了极为有利的条件。
古井贡酒用古井水酿造，水层极深，水清澈，天然呈弱碱性。
水中含有锶，碘，溴，硅和钙等微量元素。
这些微量元素通过催化作用极大地促进了古井贡酒中风味物质的多样性和谐。
