通常我们所喝的一些白酒是经过勾兑的，并不是原浆酒，所谓的原浆白酒是指通过酒曲将谷物发酵成酒，没有经过二次加工和勾兑的酒。
在20世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴，在我们谈论原浆酒之前，首先要了解“浆”的含义，“浆”指的是一种密度较大的液体。
由于60年代一些因素的影响，导致粮食短缺，为了节省用于酿造白酒的粮食，许多酿酒厂使用食用酒精并添加香精香料加水兑成的白酒，属于缺粮年代特殊的过渡产物，但至今依然大量存在。
这种经过勾兑和混合的酒通常叫做新白酒，无论香气、口感和风格都远远达不到原浆酒的水平，酒精混酿虽然对人体无害，但喝完会很痛苦（我们称之为上头），而原浆酒很少出现这种现象。
原浆茅台酒
如今，市场上的酒品种繁多，质量参差不齐，外观相似。当然，如果你想买到正宗的白酒，那么请注意以下两点。
1.口感
由于原浆白酒通常使用粮食酿造，正宗的原浆白酒在打开盖子的时候会散发出一种粮食特有的味道，入口柔和，余味悠长，空杯留香。而勾兑酒在打开的时候会有一种明显的呛鼻的味道，入喉呛，喝完容易上头。
2.香味
将原浆白酒滴一滴酒在掌心，用力揉搓双手。如果是谷物酒，它会散发出一种微妙的香味，而且会保存很长时间。相反，如果勾兑白酒，用两只手反复摩擦，它会发出一些令人不愉快的刺鼻气味，而且停留时间很短。
