做凉菜简单吗
虽然只是无意间搭配出来，但是真心好吃，也简单，适合这样的季节。不用在厨房呆多久，这菜真心适合啦！
食材：菠菜，千张，干红椒。
具体做法：
菠菜焯水去草酸，
千张用开水泡一会，这样就不会觉得有豆腥味啦
千张切丝，菠菜切段两样都放一个大碗里
加上盐，少许糖，生抽，红干椒
起油锅，加少许花椒炒出香味
把热油浇到菜里
拌匀最后滴几滴芝麻油就可以食用啦
简单易学的凉菜做法大全
有时候我们吃饭常没胃口，特别是夏天，很多人没什么胃口，凉拌菜成了很多人饭桌上的最爱,美味爽口，开胃，并且凉拌菜也是健康长寿的一大功臣。今天小编就为大家整理了几一些凉拌菜的做法，简单易做，天天都不重样！赶紧来学学吧~
酸辣脆爽萝卜
材料：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法：
1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；
2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
黄瓜皮蛋拌海蜇
材料：浸泡好的海蜇丝，黄瓜1根，皮蛋1个，指天椒2根，蒜末，葱花，盐，少许糖，鸡精，鲜味汁酱油，少许醋，多一些的香油
做法:
1.黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用；海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用，皮蛋切成片，指天椒蒜葱全部切成末备用
2.洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分
3.取1碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡粉，倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀
4.腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可
凉拌木耳豆皮
材料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1.木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2.木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3.炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4.把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
凉拌金针菇
材料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)提鲜作用。
做法：
1.水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。
2.接着将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟备用。
3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。
4.上桌前滴几滴香油即可。
凉拌藕片
材料：藕，大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法：
1.将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2.然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3.将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4.将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5.倒入适量的酱油。
6.倒入适量的芝麻油。
7.倒入适量的辣椒油。
8.倒入适量的陈醋。
9.加入适量鸡精。
10.搅拌均匀即可。
凉拌西兰花
材料：西兰花,彩椒，生抽、醋、盐、香油，
1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）
6.搅拌均匀。
