做面包面粉怎么和
突然想吃小面包了，家里又发现没有高筋面粉（也叫面包粉）了，那怎么办呢？对于一个吃货来说，那都不是问题，尝试用普通面粉来做小面包呗。平时我们普通面粉总是来做包子、馒头啥的，这次我们别总在做馒头了，教你做个松软香甜的小面包吧，成品出炉后，非常松软，家人都爱吃呢。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧。
【普通面粉的小面包】
食材用料：中种：普通面粉（也叫中筋面粉）110g、牛奶90g、酵母2g、糖10g
主面团：普通面粉（用我们平时中筋面粉即可）110g、牛奶15g、蛋液40g、糖35g、盐2g、玉米油30g
制作过程：
1、首先我们先将所有中种需要的所有食材用料全部混合。
2、所有中种开始混合揉制，这是面团开始揉时的状态，就是很黏手哦，这是正常状态哈。
4、因为时间原因，我是头天晚上揉好的面团，放入保鲜袋中，系好，留出一定空隙，便于发酵，然后放入冰箱冷藏，进行低温发酵（时间很充足，可以正常室温进行发酵即可）。
5、第二天一早，取出发酵好的面团，已经明显为原面团约两倍大。
6、将发酵好的中种面团全部撕成小块同主面团除了玉米油，盐之外所有食材用料料混合放入容器中。
7、揉成可以拉出大片厚膜时可以加入盐同玉米油，继续将其揉成用手撑开面团后，面团呈现的是一个薄而且有韧性，不容易破的状态，如图所示，将揉好的面团直接等分为12份，每个面团约35克，剩余面团我做了个辫子面包，盖保鲜膜进行面团醒发30分钟。
8、将醒发好的每个小面团再次将其分别滚圆，依次直接放入模具中。
9、将其放入烤箱，选择发酵功能，同时放碗热水，保持一定的湿性，设置温度为38度，时间为50分钟，进行二次发酵，发酵至面团约9分满，将其发酵好的面包胚表面筛上一层干面粉，如图所示。
10、用锋利的刀再将其表面划上自己喜欢的任意纹路，如图所示。
11、烤箱提前进行预热，设置温度为160度，时间为15分钟。
12、时间到，出炉啦，趁热脱模即可，美丽又萌萌哒的小面包就制作好了。
13、用多余的面团做了个辫子形状的面包，也不错哟，非常松软可口。
【小贴士】：
1、每台烤箱温度有所不同，请根据自家烤箱实际温度来灵活运用，我是用的风炉烤箱，普通烤箱，请放置中层即可。
2、面粉吸水性不同，请根据自已面粉情况，液体用量上下可以浮动10克左右。
做面包用什么面粉最好诀窍是什么
做面包一般推荐用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高,麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。而且高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜，做出来的是死面团。
做面包小技巧
1、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果;
2、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水;
3、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的;
4、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合;5、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。.
