祖国有各种各样的菜肴，湘菜、粤菜、闽菜等，每种菜肴都有各自独有的特色，让人回味无穷。但是只有一种菜系综合了各家之所长，将中国菜带美味带进了千家万户，那就是“家常菜”。下面就简单的介绍几款营养又美味的家常菜做法。
营养分析：
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
1、食材准备。
2、将豆腐切成厚片，放入煎锅中煎至两面金黄。
3、盛出控油。
4、茄子洗净，切厚片，用适量干淀粉拌匀。
5、放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出控油(也可将两者放入热油中炸透)。
6、红椒切丝、海带芽和香菜梗切段备用。
7、锅中留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入海带丝。
8、加老抽酱油、生抽酱油翻炒均匀。
9、将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀。
10、加入清水焖烧至汤汁浓稠。
11、撒入红椒丝和香菜梗。
12、加入盐、糖、鸡精调味，最后再淋点香油即可出锅。
