很多人都喜欢吃上牛肉，它的肉质韧性大，食用口感香，同时其中的优质蛋白质多，可以让人变得更壮实，还不会让人变胖，很多减肥人士都会以牛肉为食用对象。目前我国的牛肉市场需求量达到了15%，其市场规模更是突破8000亿，可以说这是一个规模庞大的市场。
不过我国的牛肉价格之所以这么高，还因缺口比较大，只能从国外进口牛肉才能满足市场需求，其进口规模更是达到了500亿元。其实在40年前，中国人的餐桌上90%是猪肉，牛肉只占比5%，2007年一千克牛肉20元，但2013年暴涨了60元，涨幅为200%。
因缺口太大，国人只好将目光看向国外市场，2012年进口量才5.3万吨，但到了2019年就已经涨到了165.95万吨，2020年一季度进口量更是涨到了51.3万吨。因其中的利润巨大，甚至还出现了大量的走私牛肉。
实际上一头牛的利润可达4000元，2019年的行情更高，一头牛的利润涨到了6000元，但一头猪也不过才2000元的利润，如此来看养牛相比更赚钱一些，为何农民却不愿意养牛呢？
1、养牛门槛高
养猪的话本钱也不过是上万元，但养牛就算是10万元的启动资金，也难以赚上太多钱，就算是有牛舍，也只能买5头牛，最后也不过赚取20000元的利润，还不如打工赚钱。因此，想要养牛赚钱，最少也要准备30万元，不然太少的话，一年赚不到什么钱。
养猪就不同了，10万元可买50头猪，一头猪赚上2000元，这样的话，半年就可以赚上10万元，一年就是20万元，比起打工强多了，如果是自繁自养的话，利润还会更高，因此农民更愿意去养猪，这样赚取的利润会更多一些。
2、养牛利润率低
一头猪的利润2000元，一头牛4000元，看似养牛的收益更高一些，但如果是从利润率的角度分析，显然养牛要低上很多。牛犊的价格为13000元，再加上饲料等成本，总投入20000元，其利润为4000元，利润率只有20%。
不过养猪就不同了，仔猪价格为1500元，饲料成本为900元，总投入为2400元，以17元的价格计算，一头260斤的大肥猪可卖4400元，净收益为2000元，利润率为83%，比养牛更赚钱一些，同时风险也要少很多，一旦有什么意外，猪农受到的损失比养牛要少很多。
3、养猪成本低
农民养猪并没有太多的成本，家庭日常产生的污水就可以和米糠混合养猪。但养牛就不同了，它更精贵一些，很多人不愿意养牛。
4、养牛周期长
养猪的周期为4-6个月，但一头牛却需要10个月或一年才行。且养牛相比更辛苦，需要吃上草料，或者精饲料，需要自己栽种牧草，不然就是割上野草。相比来说，养猪只要喂上饲料即可，不需要考虑太多。
