一,香烤猪蹄
主料:
猪蹄，花生
辅料:
葱，姜，辣椒粉，孜然粉，红烧酱油，盐，酸辣酱，料酒
制作步骤:
1.将所有食材准备好备用
2.将一只猪蹄切成四半，将猪蹄焯水捞出，冲洗干净，沥干水分备用
3.将猪蹄的皮面朝下，煎到起泡，放入葱和姜，煸炒1分钟
4.锅中放入红烧酱油，料酒，酸辣酱，搅拌均匀
5.锅中放入水，和猪蹄平齐，锅中放入1勺半的盐，压力锅20分钟，大火收汁
6.使猪蹄完全收汁
7.花生放入烤箱，150度烤10分钟，拿出来压碎，放入孜然粉，辣椒粉，半勺的盐，搅拌均匀
8.烤箱预热，220度，将猪蹄放在烤网上，摆放整齐，烤盘上铺锡纸，放在下面接油
9.烤到猪蹄外面起泡干松，将猪蹄拿出来，趁热撒上花生碎和香葱
小贴士:
1.孜然粉和辣椒粉可以根据自己的喜好放，也可以不放
二,啤酒烧猪蹄
主料:
辅料:
啤酒，葱，姜，八角，干辣椒，草果，花椒，生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉
制作步骤:
1.将所有食材准备好备用
2.锅中烧水，放入花椒，猪蹄，煮开，捞出猪蹄洗干净，沥干水分
3.锅中放入适量的油，放入姜片，八角，草果，放入猪蹄小火煸炒1分钟
4.锅中放入干辣椒，五香粉，炒出香味之后，锅中放入老抽，生抽
5.锅中放入啤酒，大火烧开，转成小火烧40分钟
6.锅中放入适量的盐，鸡精，大火收汁即可
7.摆盘出锅，放入少量葱进行点缀
小贴士:
1.生抽和老抽的比例是2:1，这样容易上色
三,卤猪蹄
主料:
辅料:
香叶，桂皮，小茴香，花椒，麻椒，葱，姜，大料，油，盐，料酒，酱油，白糖
制作步骤:
1.将猪蹄切成小块，洗干净，放入冷水中浸泡1个小时，浸泡出血水
2.将猪蹄冷水下锅，焯水，沥干水分备用
3.准备好香叶，桂皮，小茴香，花椒，麻椒，大料备用
5.炸香后，锅中放入葱和姜进行煸炒
6.锅中放入豆瓣酱，进行煸炒
8.锅中放入酱油，料酒，进行煸炒
9.锅中加入香叶，桂皮，小茴香，麻椒，翻炒均匀
10.锅中放入白糖，进行翻炒，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖
11.猪蹄烧到9分熟的时候，锅中放入盐，翻炒均匀，继续盖上锅盖烧
12.等到猪蹄软烂后关火，在卤汁中浸泡一段时间后拿出，摆盘
小贴士:
1.猪蹄熟后不宜立即食用，再卤一段时间后，味道更佳
