吃了几十年的猪蹄，还是这吃法最香，一吃就停不下来，一大盘不够吃
今天要跟大家分享的是红焖猪蹄，这道红焖猪蹄里的猪蹄是精选猪蹄，块大肉多，做出来以后酱香四溢肥而不腻，看着就很有食欲，而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有好处，还含有丰富的矿质元素，可以帮助大病初愈的患者快速恢复，初次之外，对老人和小孩也是有好处的，红焖猪蹄这道菜营养丰富，而且简单易学，咱们接下来就一块去看一下这道红焖猪蹄的制作教程吧。
【制作食材】猪蹄，姜，生菜，蒜，香菇，食用油，生抽，老抽，白糖，盐，五香粉，料酒。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红焖猪蹄，做出来之后色泽红润，口味浓郁，酱香四溢肥而不腻，咱们先来把做红焖猪蹄需要用到的材料准备好，准备两斤猪蹄，一头大蒜，五个香菇，一小片姜和适量的生菜，然后再准备适量的食用油、白糖和五香粉，适量的生抽、老抽和料酒。
2、先来处理一下猪蹄，咱们将买回来的猪蹄放到清水中浸泡，需要浸泡20分钟左右，去掉血水然后清洗干净，一定要多清洗几遍。用菜刀可以再细致的刮一下猪蹄表面，可能有没刮干净的毛，洗干净的猪蹄放到一个盘中晾干水分备用。然后我们处理一下辅料，香菇要泡发，这一步可以提前进行，老姜去皮切片，大蒜拍碎剁成蒜蓉，然后把泡发的香菇去蒂，蘑菇头上划十字刀，然后放到盘中待用。
3、起锅烧水，锅中加适量水，水位可以没过猪蹄即可，然后加入姜片和蒜沫，大火煮开，水开以后下入猪蹄焯水，焯3-5分钟后捞出，冲洗干净后放到盘中备用。锅洗干净，然后起锅烧油，锅烧干，下少许油，热锅冷油下入猪蹄开始煎炸，煎的时候注意猪蹄皮朝下。煎至表皮微微发皱且变黄，即可翻面煎至，同样煎至微黄即可。
4、煎好以后把猪蹄拨开，加少许白糖，小火煎制，直到把白糖煎成焦糖色，然后翻炒上色，加入盐，生抽，老抽，五香粉和料酒调味，加完之后继续翻炒2分钟，然后加适量清水，水位没过猪蹄即可，盖上锅盖，大火煮开。
5、煮开后，倒入高压锅中，盖上盖子，大火炖煮，锅上汽后，转小火继续焖煮，焖25分钟左右即可。趁着焖煮的时间，把生菜洗净摘干净，焖煮够25分钟后，关火，锅下汽后，打开高压锅锅盖，然后捞出猪蹄，装盘的时候把生菜铺在盘子上，把猪蹄和香菇放在生菜上然后淋点汤汁，装盘的时候可以加点香菜做装饰，这样一道可口，好看又下饭的红焖猪蹄就做好啦。
【小贴士】
1、猪蹄洗干净之后，用菜刀刮一下，可以刮干净猪毛
2、猪蹄煎一下，口感更好，卖相也更好。
3、炖煮和焖煮的时间可以适当长一点，这样肉可以软烂一点，口感更好。
