干果零食中有三大品牌，分别是良品铺子、三只松鼠和百草味。
根据2015年的销售统计，成立于2006年的良品铺子以45亿元拔得头筹，2012年诞生的三只松鼠销售额也达25亿元。
然而，成立于2003年，比这两个品牌更早进入市场的百草味销售额只有10亿元。
是什么原因让百草味被后来者反超?如今，它又有何对策来扩大自己的市场呢?
今天，无忌哥就来介绍一下百草味的前世今生。
电气维修工的老板梦
百草味的创始人蔡红亮是一位白手起家的创业者，他出生在浙江磐安县双溪乡，是一个地地道道的农村娃。
家境的贫困导致他没有选择从高中到大学的成长路径，而是进入了当地一所普通的职业高中。1997年毕业后的他身无长技，于是到了横店一家电器维修厂当学徒。
但是，只学了三个月他就感到这个职业前景的渺茫，于是毅然离开，前往更大的城市——杭州寻找机会。
当时只有19岁的蔡红亮在杭州各大工业区徘徊，曾进入康师傅、富士康等企业一线工厂做工，但都是没做几个月就离职了。
此后，奔波累了的蔡红亮来到了下沙工业区的怡得乐电子厂，在这里一干就是5年。
在这5年间，蔡红亮沉下心来思考自己的未来，他觉得打工终究不是出路，这些年他在工厂里见多了那种一辈子窝在工厂得过且过的人。他想改变现状，就只有自己当老板，做生意。
于是，每到空闲他就在工业区里到处转悠，把这里的每个角落都摸了个遍。终于他发现了一个商机：工业区里吃穿有食堂、厂服，但满足人们日常消费的便利店却少得可怜。
他坚信这是他翻身的一个机会，于是大胆地向亲朋好友借来了5万元，在自己公司的宿舍楼下开了家便利店。
事实证明他是对的，便利店开出之后效益很好，每月的收入上万元，很快他开出了更多的店面。下沙工业区成了蔡红亮人生重要的转折地。
要把百草味开遍全国
拿下一个小小的工业区，蔡红亮并不满足，他梦想着把自己的便利店开遍全国。
随后，他瞄准了另一个群体——学生。这源于他到下沙高校区的一次办事经历，他发现大学生群体生活费高，压力小，有很强的消费欲望。而2002年的杭州高校师生大约有20万人，是一个庞大的消费群体。
但想要接近这个群体却十分的难，学校和大学城不会让商家轻易的入驻，无奈之下蔡红亮只得把店面开在了校园周边。
由于门店离学生距离太远，卖生活用品显然是没戏了，能够吸引学生走那么远来买的恐怕只剩食品、餐饮了。
于是，蔡红亮选择做副食店，卖干果、糖果、瓜子、糕点等零食。并给门店起名“百草味”，借神农尝百草的典故提升一下档次。
百草味开店2个月就斩获了27万元的营业额，之所以能够这么火爆，得益于蔡红亮耍的两个小心机。
首先是在包装上印logo。同所有门店一样，百草味开业时大搞促销，但蔡红军非常有品牌意识，他花了其他商家不愿花的钱去制作属于自己的包装袋、小票，上面印满了店面logo，让人一看就知道是他店里的东西。
其次是同价同卖，干果类的产品有些价格相近，他干脆定同样的价，把它们摆在一起，顾客随意拿，按斤卖。这样，学生们就能花更少的钱买到多种零食。
转型步子太大摔跟头
凭借着主打年轻群体的理念，百草味不断地扩张，从下沙到整个杭州，再到全国。到了2006年，其全国门店已经有140多家，年销超1.5亿元。2008年它把杭州设为总部。
但是接下来，蔡红军的一次失误，却让百草味绊了个跟头，被后来者良品铺子和三只松鼠反超。
随着淘宝、天猫、京东的大火，电商成了全行业争抢的风口。蔡红军也打算拥抱互联网，百草味在2010年12月正式加入淘宝商城，开启电商步伐。
按理来说，它加入电商的时间比2012年转型的良品铺子和同年诞生三只松鼠都早了两年，可拥有雄厚基础的它却落后了。原因在于蔡红军自己来了个釜底抽薪。
他把线下的门店都关了，全情投入线上，结果是线上的获客成本太高，但销售量不足，获利少，可它却没有线下门店做补充。
反观良品铺子，它在转型线上的时候，仍保留线下。时至今日，线上的天花板触达，新零售让线下重新火爆，良品铺子一举扩张至2100多家门店。
而三只松鼠本就诞生于电商，因此它的营销，获客手段也高明得多，经验丰富。
自断后路的做法让百草味陷入了尴尬的境地，它花了巨大的成本打广告，做推销，却仍改变不了颓势。
到了2016年，它突然宣布被好想你并购，两家合伙进军A股，寻找资本的援助。而蔡红军也宣布闭关三年，全力推进企业转型。
结语
如今看来，百草味正在与三只松鼠和良品铺子争抢新零售的市场。它在去年7月与阿里合作，将旗下“仁仁果”、“抱抱果”等产品铺设进50多万家线下门店。
营销方面，它大力投入电视广告，相继植入了《三生三世十里桃花》、《南方有乔木》等热播电视剧。
此外，它还不断研发新产品，目前已经有5大系列，300多种零食。
百草味至今已有15年之久，创立初期它抓住年轻群体的消费心理迅速崛起，却因步伐迈得太快，在电商转型之时摔了跟头。
如今蔡红军在沉淀之后强势归来，百草味能否再次拔得头筹，且拭目以待。
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