人类的欲望总是在不断增长之中。在吃上面也是如此。
吃不饱肚子的时候，人们肯定不会太多考虑吃进的东西好吃不好吃，而是首先考虑能不能饱腹。有吃的就好，根本没有很多选择的余地，也就没有那么多选择的烦恼。
可如今情况不同了，我们早已经过了能吃饱的年代，重点追求吃好。可啥叫吃好呢？是吃的更营养更健康呢？还是首先满足口感，能解馋呢？
营养专家们天天宣传“怎样吃才健康”，但实际的情况是，人类天生爱美食，好吃才是最重要的，尽管好吃的未必是健康的。如今好吃的太多了，也催生了一群群吃货，哪天朋友圈要是晒点美食，看着就有食欲的那种，肯定下面的点赞和评论最为热闹。没错吧。
朋友说，他要挨家吃遍京城的美食，嗯，人们进饭店吃饭，肯定首先寻摸好吃的，不会首先考虑找所谓最健康最有营养的。为啥人们吃肉的热情远远大于吃菜的热情，肉好香啊，脂肪的香气诱惑太大了。
跟一个朋友聊天，他是做食品研究的，自然也会接触一些推崇食品营养保健观念和保健食品的“养生专家”。有人玩命倡导大家多吃蔬菜水果，少吃大鱼大肉，结果一场讲座结束，大家聚餐，朋友特意统计了大家对一桌酒菜的下筷子频率，结果数了76筷子，只有4筷子是伸向蔬菜类菜肴的，说明你讲你的，我想咋吃还是咋吃，呵呵。
人作为智慧生物，是有思维有想法的，本能的诱惑也造就了固有的生活习惯，其实很难改变。俺觉得吧，作为健康的普通人，选择吃啥也许没那么重要，吃得舒服、吃得开心很重要，至于哪些食物多吃能让你不得哪些病，很难从科学角度得到证实，食物特殊营养成分及功效这个事情，太过复杂，对人体的作用很难通过严格的科学实验说清楚，据说一个鸡蛋黄的事儿，都这么多年过去了，还没说清楚呢。
总讲“药食同源”，关于这个，我也有很多疑问，老祖宗把无数的食物都归于可以入药的“中药”，可即便是单一的一种东西，搞清它的起效成分都很难，即便搞清楚了，也需要用现代科技的手段加以提取加工（现在也不用那么麻烦，搞清了成分的分子结构，人工合成都不是难事了，青蒿素不也人工合成了吗），做成药物或者保健品才能发挥作用吧，单靠吃含有未必经过严格证实的有效成分（含量往往很低，离开量谈营养就是有点扯淡）的食品，肯定收效甚微，再说，均衡饮食才是公认的科学饮食方法，总不能总吃一种或者几种食品。
关于针对人类的营养膳食问题，的确是个很大的难题，很难做对比实验，个体差异决定了每个人的代谢水平不同，很难说对张三吃的好的对李四就一定管用，当然，这是指正常人，如果真是得了需要控制饮食的病，还是要听医生的，适当管住嘴。
相比于人类营养健康研究，动物营养问题要简单很多。拿养猪来说，猪是不能有想法的，也没有选择，反正给猪吃什么，它就只能吃什么。工厂化养猪猪的个体差异也没那么大，人类对猪饲料的选择，也是经过了长时间的观察优化，选择那些能让猪长得快、肉质好，成本又不太高的配方饲料，养鸡、养鸭也是一样。
人类对动物食品的需求越来越大，吃的肉也会多少影响到自身的健康，所以，解决动物营养的问题，也是科学家的一个课题，也是容易实施的。至于人类食物营养，很多并没有定论，众说纷纭，有点混乱。
算了，不管那些了，想吃啥就吃啥吧，有人天天多吃肉少吃菜，也许也能活100岁呢。均衡营养，适度运动，保持好心情…….
我要去做番茄炖牛肉啦。年纪大了，能吃啥就多吃点啥吧，保证基本能量供应最重要，至于营养配方啥的，考虑那么多也没用。吃那么多保健品也不一定吸收利用得了，反而增加了肝肾的负担。
对了，说个事实，过去当皇上的，吃上面最讲究，有专门的御厨和御医，负责皇上的营养保健，结果呢，活的长的没有几个，甚至有不少因为乱用所谓长寿秘方，中毒早逝。所以，还是好好吃饭吧。搞营养保健的，都不一定能把自己的身体调理好，理论上讲得通的不多啊。
