食品安全领域是网络谣言的重灾区，“舌尖上的谣言”易引发消费者恐慌。谣言治理，需要多方力量协同参与，构建辟谣新生态。
食品是网络谣言的高发领域
福建杨梅产季已进入尾声。近日，营养师阮光锋在个人微信公众号上发文，回应关于杨梅的三大谣言。
吃一颗杨梅等于吃10条虫子？杨梅果肉中的虫子实则果蝇幼虫，生来以水果为食，不携带传染病菌，并无食用风险，盐水浸泡即可轻松去除。
杨梅都是注胶的？搓洗杨梅后留下的胶状物其实是它的果肉，给杨梅注胶费时费力，还容易破坏果肉，不利储运，得不偿失。
杨梅都是染色的？清洗杨梅时“掉色”，实际上是果肉中富含的水溶性花青素，染色可能性极低。
作为中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员，阮光锋已不是第一次为杨梅辟谣了。年年辟谣却年年有谣言，这让阮光锋很无奈。
早前，新华网主办的中国食品辟谣论坛发布数据称，网络谣言涉及的诸多领域中，食品类别占比最高，达45%。“舌尖上的谣言”通常具有标题夸张、无明确时空信息、假专家坐镇、呈现形态视觉化、传播路径社交化等特征。同时，“季节谣”“旧谣翻新”现象显著。每当时令农产品上市，老谣言便新瓶装旧酒，添油加醋，死灰复燃。
食品安全信息燃点低、触点多、传播快、影响大。“舌尖上的谣言”不仅易引发消费者恐慌，甚至冲击了农业产业。
我们需要什么样的科普
在专家看来，只要具备基本常识，这些谣言便不攻自破。但科普并没有想象中容易，尤其是面向老年人等谣言易感人群。
福建医学会内分泌分会青年委员、厦门市海沧医院内分泌科副主任医师巫晓强说，遇到不少迷信食疗以致贻误病情的病例。高血压患者听信绿豆汤、南非叶降压谣言，擅自停用降压药，结果血压不降反升；糖尿病患者盲信红豆杉根降糖法，血糖越吃越高。谣言经常针对患高血压、高血糖等慢性病患者，患者一定要谨遵医嘱，及时到正规医院就诊并定期复诊。
作为专业科普工作者，阮光锋说，在给家人辟谣时，他们似乎更容易相信别人。这背后有着复杂的心理成因——谣言总是比真相更吸引人，人们对未知的人和事更容易抱有幻想，更愿意接受符合自己认知的说法，对颠覆认知的观点天然存在抗拒心理。
但这并不意味着科普无法开展。阮光锋分享了家庭场景中的科普策略。
“科普从娃娃抓起，给小孩子科普更加容易，且能通过孩子影响老人，减少老人的抗拒心理。”阮光锋认为，家庭科普应以常识为主，而非高深的科学理论或仍处在论证阶段的前沿研究。更重要的是，科普要具有人情味。“对老人多沟通、多陪伴，用他们愿意接受的方式科普，譬如中老年人表情包，在潜移默化中改变他们的偏见。”
培育谣言治理新生态
“舌尖上的谣言”滋生并传播的根本原因，在于信息不对称。谣言治理，首先要用正确的知识快速反击，主动展开正面宣传，传播普及科学的食品安全知识，让真相跑赢谣言。
近年来，我省大力开展食品安全领域谣言治理，对社会上流传较广的谣言进行第一时间辟谣，通过专题讲座、电台广播等方式传播普及食品安全科学知识，及时发布食品安全权威信息，消除谣言滋生的土壤。
科学辟谣，需要专业支撑。早在2011年，我省便组建食品安全专家库，并在此基础上成立福建省食品安全专家委员会。面对“舌尖上的谣言”，他们及时提供科学权威的专业咨询、释疑解惑，及时回应社会关切。专家库实行动态管理，实时进行调整和补充。
提高造谣传谣违法成本，同样重要。
业者认为，违法者炮制食品安全谣言，大多出于博取关注，吸粉变现，乃至敲诈勒索等目的。要进一步加大对违法行为处罚力度，特别是对一些通过网络传播食品安全谣言扰乱市场秩序、从中牟利的恶劣行为严惩不贷，提高执法震慑力。
谣言治理，不仅需要政府强化监管，更需要凝聚全社会智慧与共识，引导企业、媒体、专业机构、公众等多方力量协同参与，合力共治，构建辟谣新生态。（记者 张辉）
