榴莲，一种让人又爱又恨的水果。爱它的人趋之若鹜，不爱的人唯恐避之不及。抛开气味是香还是臭不谈，单说它水果之王的称呼可是名不虚传，营养价值确实很高。
俗话说人红是非多，榴莲虽美，关于它的谣言也不少：喝酒后8小时内、酒精还没有彻底分解之前，不能吃榴莲，特别是糖尿病患者同时吃榴莲和喝酒危害更大；榴莲和很多温性食物不能同吃，否则就会上火发炎；和过量山竹同吃会引起便秘；还不能和海鲜同吃，会引起严重肠胃不适，导致腹泻、腹痛等……我们还能不能愉快地吃榴莲了？
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01 “榴莲与酒同食致病”不可信
但升糖指数高 糖尿病人不宜多吃
有传言说“喝酒后8小时是酒精彻底分解的时间，这一期间不宜吃榴莲”，而且“糖尿病人喝酒时同吃榴莲危害更大，不仅会导致血管阻塞，而且严重的会出现血管爆裂和中风”。听起来还真的有些毛骨悚然，那些有过喝酒又吃榴莲经历的小伙伴肯定被吓出一身冷汗，可事情真是如此吗？
榴莲中的确有含硫成分（也就是榴莲独特气味的来源之一），这些成分可降低肝脏内乙醛脱氢酶的活性，而后者又决定了肝脏代谢酒精的速率，即所谓的“吃榴莲会影响酒精代谢”的依据。
但事实是，这些含硫成分降低酒精代谢活性的程度是非常有限的，而且还和吃榴莲的量及榴莲的种类有着极大的关系。也就是说，正常吃榴莲确实会影响乙醛脱氢酶活性，但只是轻微的影响而已，并不会像谣言中说的那么严重，既不会导致酒精中毒，更不会诱发疾病和死亡。而且，不同个体代谢酒精的能力也有差异，那些擅长喝酒的人体内乙醛脱氢酶活性本来就很高，正常吃榴莲更不会对酒精代谢产生影响。
不过，对于糖尿病患者来说，酒和榴莲都属于高热量食物，而且榴莲的升糖指数较高，对血糖影响很大，不要说放在一起同食，就是分开来单独享用，也一定要严格控制量才行！
02 食物相克属无稽之谈
再好的东西也不宜过量
除了跟酒“有冲突”之外，还有说法认为：榴莲与如辣椒、生姜、韭菜、洋葱、羊肉、狗肉、大枣、龙眼等温性食物同食容易上火，与过量山竹同食容易便秘，与海鲜同食会引起肠胃严重不适。这些传言中虽说食材种类不同、说辞迥异，但其实殊途同归，根本上都属于食物相克的范畴。
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首先，食物相克本身就是一个伪命题。早在30多年前，中国著名营养学家郑集教授已经通过实验证明了这点。所谓食物相克导致的腹泻、过敏等问题，其实是由于某种食物本身不洁导致的，或是进食者本身有食物过敏体质。 其次，任何的饮食行为都需讲求适时、适度和适量。无论食物属性如何，都要保证在合适的时间，选择适宜的食物种类，控制进食的量，这样不仅不会造成危害，还能促进健康。反之，则可能超出身体本身的代谢能力，轻则胃肠不适，重则影响脏器功能。榴莲和某些食物出现的“上火”症状，很可能就是因为食用过量导致的。任何食物吃多了，都会造成食物消化和营养素吸收负担加重，进而影响体液和激素分泌，甚至诱发脏器和免疫功能紊乱，因此出现一些诸如尿黄、牙痛、咽喉痛的症状也就不难理解了。
生活中这种现象很多，例如荔枝虽好，饭后吃几颗美味又健康，如若真的“日啖荔枝三百颗”，恐怕即便是真正的岭南人，身体也抵抗不住出现类似“上火”的症状。换做榴莲也是一样的道理，试想147千卡/100克的热量（约是同等重量下小番茄的6.7倍、苹果的2.8倍，米饭的1.3倍），如若任性的吃，恐怕无论配上什么食物都会出现不适的症状。 所以说，榴莲虽好，适度为佳。关于榴莲的谣言还有很多，切莫轻信，多关注科普知识，擦亮眼睛，就可以免去那些没必要的担惊受怕了。
作者 | 张 宇 中国疾病预防控制中心营养与健康所 博士/副研究员
审核 | 刘英华 解放军总医院营养科主任 副主任医师
