这几天，网传一篇题为《白酒最怕的解药，不是茶水？家家户户都有，酒前吃一口，任喝不醉》的文章。文章称：“在喝酒前15分钟吃桑葚干3-5粒，酒量就可以增加到2-3倍，同时也不容易醉，醉酒也保护宿醉。”文章言下之意，桑葚有解酒奇效，还能让人的酒量翻番。解放日报·上观新闻记者从微信相关后台数据中看到，有关“桑葚让人任喝不醉”的文章，阅读数已超百万；不少微信公众号还转发了这篇文章。
网传文章截图
但这篇网传文章所说的是真的吗？
上海同仁医院营养科主任张静告诉记者，当酒精摄入体内后，主要通过三种途径进行代谢：约10%的酒精以原型分别经肺、肾两种途径排出体外，剩余的酒精则需要通过肝脏进行代谢。据《临床药理学》解释，酒精在肝脏内的分解代谢主要靠肝脏分泌的两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。如果人体缺少这两种酶，导致酒精不能及时代谢，那么就容易出现醉酒不适。换句话说，如果某种食物能促进解酒，那么它应该能帮助人体产生促进酒精代谢的辅脱氢酶。
张静表示，网传文章提及的桑葚，其营养价值主要是含有碳水化合物、微量元素和维生素，可以帮助胃肠消化，维护肝功能，减轻恶心、呕吐等不适。但是指望桑葚或桑葚干来解酒，是没有科学依据的。那么，有解酒功效的食物有哪些呢？张静表示，一些食物确实有助人体产生辅脱氢酶，如玉米蛋白水解产物玉米肽能帮助人体产生辅脱氢酶。但这种玉米肽是需要工业提炼产生的营养素。如果单靠大量吃玉米，难以达到解酒目的。
张静强调，喝酒害处多多。想要保持健康，与其想着“用食物来解酒”，倒不如滴酒不沾。资料显示，2018年8月23日出版的《柳叶刀》杂志刊登了一篇论文，研究人员是一个由美国华盛顿大学科学家牵头的“全球疾病负担”研究小组，该小组调阅了来自全球195个国家和地区的694个酒类消费数据库进行研究，研究结论是，酒精饮料并没有所谓的“安全剂量”，少量饮酒或许对心血管系统有一定的好处，但同时也有更多的坏处。数据表明，大于50岁的人群当中，27.1%的女性癌症和18.9%的男性癌症都是喝酒引起的，仅此一项带来的坏处就远大过好处。
