深夜食堂老板刀疤一直引人注目，不少人都好奇这道明显的刀疤是哪来的。虽然深夜食堂老板刀疤看起来很可怕，但是老板是个实实在在的暖男，而且历经沧桑感觉是个有故事的人，老板神秘的身份可能是黑社会的某个杀手。
深夜食堂老板刀疤可能是以前在社会上混的时候不小心受伤弄的，脸上的刀疤让他看起来严肃，但却是一个十足的暖男。老板是个有故事的男人，饱经沧桑才看得懂沧海桑田里变幻莫测的离合悲欢，这是他慈悲的来处，也是他温柔的归因，真是很有魅力的男人。
在东京新宿黄金街的一角，有一家小饭店，每天长日已尽，当人们急匆匆回家时，这里的一天才刚刚开始，从午夜12点营业到早上7点。老板年龄大概在五六十岁。饭店老板的身世、经历，就像谜一样。深夜食堂老板刀疤乍一看，有点凶恶，事实上，他是一个有特殊魅力的人：让人踏实、信赖和依靠。
黄磊作为这部剧里的老板，虽然一直很沉默，深夜食堂老板刀疤和沧桑的表情让人想要了解他过去的往事，这样奇怪的老板在顾客面前却似乎成了最正常的人。每一晚刀疤老板都会迎来一些更为有意思的顾客，在美食的净化下，大家都似乎顿悟了，很多人在这个《深夜食堂》获得了自己人生的升华，也有些人找到了自己的奋斗方向。
