农药，目前世界上统一的英文名为pesticide——即为“杀害药剂”，但实际上所谓的农药系指用于防治危害农林牧业生产的有害生物（害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠。以后，通过较长期的发展的生产和生活过程，逐渐认识到一些天然具有防治农牧业中有害生物的性能。到17类等）和调节植物生长的化学药品和生物药品。通常把用于卫生及改善有效成分物化性质的各种助剂也包括在内。
近日，美国环境工作组织公布了最“脏”及最“干净”蔬果名单，草苺连续第3年成为“最脏蔬果”的榜首，紧随其后为菠菜、油桃及苹果。
资料图：草莓。中新社发 富田 摄
据报道，根据美国农业部及食物与药物管理局对逾3.88万个非有机蔬果样本的检测结果，美国环境工作组织得出了相关名单，发现逾98%样本均验出至少一种农药残留。
检测中，多达三分之一的草苺样本，含10种或以上的农药，其中一个样本更验出22种农药。此外，有97%菠菜样本被验出残留农药。至于最干净蔬果则为牛油果，只有不足1%样本验出农药。
美国环境工作组织警告称，研究显示，高浓度农药残留会引发健康问题，对儿童的影响尤其严重。
自2004年起，美国环境工作组织每年公布这项名单，但近年引起争议，有科学家指出，这些蔬果的整体农药残留量，远低于美国联邦安全标准，不会构成健康风险。
植物性农药属生物农药范畴内的一个分支。它指利用植物所含的稳定的有效成分，按一定的方法对受体植物进行使用后，使其免遭或减轻病、虫、杂草等有害生物为害的植物源制剂。各种植物性农药通常不是单一的一种化合物，而是植物有机体的全部或一部分有机物质，成分复杂多变，但一般都包含在生物碱、糖苷、有毒蛋白质、挥发性香精油、单宁、树脂、有机酸、酯、酮、萜等各类物质中。从广义上讲，富含这些高生理活性物质的植物均有可能被加工成农药制剂，其数量和物质类别丰富。
