顾名思义，生芒果也就是未成熟的芒果，虽然没有成熟，但生芒果的确是可以吃的，不过口感较硬，味道也有些酸涩。生芒果中含有很多维生素和微量元素，凉拌、腌制或者是炒食都是可以的。不过，不管哪一种做法都无法改变生芒果酸涩的味道，如果不喜欢的话，建议催熟后再食用。
一、生芒果的做法
很少有人可以享受生芒果的美味，甚至担心芒果不熟吃了会中毒吗，因为生芒果的味道偏酸涩，不过，如果将生芒果作为原料进行制作食物的话，味道还是比较可口的。生芒果一共有三种做法，分别是：腌制、凉拌以及炒食。腌制和凉拌是生芒果最常见做法。
炒生芒果口感稍差一些，所以炒生芒果的做法并不常见。腌制生芒果是最常见的做法，也是大多数人都能接受的生芒果吃法，生芒果在腌制时会加入盐、糖、甘草粉，在经过一个小时的腌制后，生芒果的酸涩感会减少，吃起来清爽可口。
二、生芒果吃多少合适
经过腌制后的生芒果虽然清爽可口，但却不可以多吃，一天内的食用量最好不要超过150克。生芒果虽然有治疗便秘的效果，但生芒果中含有大量的有机酸，如果大量食用的话，可能会导致胃酸。不仅如此，生芒果中还有大量的过敏物质，如果属于易过敏体质的话，在大量食用生芒果后，可能就会引起过敏。
生芒果的催熟方法一般有两种，第一种就是最常见的水果催熟法，因为有些水果在进行无氧呼吸后是可以产生乙烯，而乙烯则具有催熟的效果，可以将生芒果与这些水果同时放进一个密封的环境中，在经过第一时间的储存后，芒果就熟了。
但不可以放太久，如果芒果熟过头的话，就容易变质。第二种方法是米缸催熟法，可以将生芒果埋进米缸中，在经过三四天的存储后，芒果外皮就会慢慢变黄。但不要一次性放很多，以防催熟效果变差。
