一、怎样为婴幼儿＂春补＂？ 春季是婴幼儿生长速度最快的季节，这个时期，婴幼儿对多种营养素的需求量大大增加，妈妈应该给婴幼儿进行科学合理的春补。 1、适当增加优质蛋白质 春季容易感到疲乏，即所谓的＂春困＂。蛋白质中的酪氨酸可以使脑内产生警觉反应，还可以增强耐寒能力。因此，可让婴幼儿多摄入鱼、鸡蛋、瘦肉、虾、鸡肉、牛肉、小米、红豆、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。 温馨提示：少吃牛肉、羊肉等性温热食物，蛋、肉、鱼尽量不要用油炸，米不要淘洗得过多，也不宜放在热水中浸泡。 2、补充含钙丰富的食物 春季是婴幼儿生长发育较快的季节，身体对钙的需求也相应增加。因此，在饮食上要多选用豆制品、骨头汤、鱼虾、芝麻和海产品等食物。还要让婴幼儿多去户外晒太阳，以促进钙的吸收。 温馨提示：不要让婴幼儿进食过多的糖或甜食，以免消耗体内的钙和维生素d，导致身体缺钙。 3、提供必需量的脂肪 脑组织中含有两种不饱和脂肪酸，缺乏将会影响婴幼儿的智力发育。可多吃一些富含植物性脂肪的食物，如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥等。另外，茶油、橄榄油、兔肉、鲜贝等也含有丰富的＂脑黄金＂。 温馨提示：春天容易＂上火＂。少吃油炸、巧克力、果脯、辣椒、胡椒、姜等燥热食品或辛辣食物。有过敏性疾病的婴幼儿，要慎吃海鲜、虾、海鱼、螃蟹等富含组氨酸的食品。 4、注意摄取维生素及矿物质 春天，婴幼儿易患嘴边炎、牙龈易出血、皮肤易干燥，因此，应多摄取小白菜、油菜、西红柿和柑橘等富含维生素c的蔬菜和水果。此外，胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素a，可以预防呼吸道疾病；芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素e，可增强抗病能力。 温馨提示：为了吸引婴幼儿吃的兴趣，春令蔬菜可炒、可炖，还可包成馄饨、饺子和春卷等。烹调蔬菜时要用猛火，时间不宜长，以减少水溶性维生素的损失。 5、注意摄取足够的钾 春天的气候干燥，容易丢失水分，导致皮肤粗糙。钾能帮助维持细胞水分，增强机体活力，应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。 6、选用食物滋补佳品 红枣、蘑菇、香菇、黑木耳、枸杞子、核桃肉等食物富含多种营养素，又都性味甘平，只要适量进食，不失为婴幼儿强身壮体的天然食物滋补佳品，可提高婴幼儿身体的免疫力。 温馨提示：对于身体健康的婴幼儿，食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。对于体弱多病的婴幼儿，要在医生指导下对症进行合理的药补。 7、要补充足够的能量 春季尤其出现＂倒春寒＂时，要消耗一定能量抗寒。因此，营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。较理想的安排是：早餐摄入热量多，中餐次之，晚餐最少。 温馨提示：春天潮湿，食物很容易发霉发潮，要避免孩子吃到不卫生的食品，此外还要将剩饭剩菜处理好。 二、婴幼儿＂春补＂吃什么食物？ 春天万物生长，也是婴幼儿生长的好时机，合理均衡的营养很重要，尽量扩大食物种类和品种以满足婴幼儿成长的需要。同时，北方天气干燥，容易上火，因此，要让婴幼儿多吃些滋阴润燥的食物。 1、蔬菜类 春季多雨、多风、多寒、多湿。多吃青菜，可以内清其积，以利身体健康。如韭菜、菠菜、荠菜、胡萝卜、大蒜、葱、莴笋、山药等。 2、水果类 大枣性味甘平，尤宜于春季食用。另外，如樱桃、杨梅、草莓等水果也是不错的选择。值得注意的是，这些水果清洗比较困难，若清洗不干净，很容易引起腹泻。 3、肉类 猪肉富含维生素a，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的春季食用。吃猪肉后不宜大量饮茶，以防便秘。此外，烧焦的肉会产生致癌物质不要吃。 三文鱼等深海鱼富含不饱和脂肪酸，其中dha是促进婴幼儿脑发育的重要营养成分，可适量进食。 4、主食类 除了日常的米饭外，多给婴幼儿吃些粗粮。粗粮能增加b族维生素和纤维素的摄入，促进肠蠕动，有利于肠道健康。 5、豆制品/奶类 酸奶既有营养又利于婴幼儿消化吸收。帮助消化，减少便秘，因为便秘的危害很大。 6、滋补品 蜂蜜有润肠通便、润肺止咳等功效，可增加营养，预防感冒，清除体内毒素。长期服用可提高机体的免疫力和抵抗力。但不宜与豆腐、韭菜同食。同时，最好用不超过35 的温水冲饮。 三、春补，给婴幼儿喝什么滋补汤？ 春季是孩子快速生长的季节。如果父母在此时能根据食物的性味功能，配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水给孩子饮用，不仅能使孩子快速成长，还能有效帮助他们提高抵抗春季各种疾病的能力。 1、木瓜银耳糖水：滋阴润肺 原料：木瓜半个、银耳一小把、冰糖适量。 做法：木瓜切成小块儿备用，银耳泡发洗净，撕成小块备用；锅中放适量凉水并没过材料；加入除冰糖外的材料，大火烧开以后，改小火炖煮1.5个小时；加入冰糖，搅拌直到融化，再煲20分钟即可。 2、莲子百合羹：可补益脾胃、润肺、宁心安神 原料：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。 做法：将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，慢火煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后，即可食用。 3、芡实鲫鱼汤：补气、健脾、固肾 功效：适合于脾胃弱、大便不调的婴幼儿日常食用，能增强脾胃功能。 原料：芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁镬内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水，煲1小时，以食盐调味，即可食用。 4、薏米银耳羹：滋阴润肺 功效：润肤健美、益寿、滋阴润肺、养胃生津。 原料：薏米150克，水发银耳50克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。 做法：薏米洗净后用温水浸泡；银耳去杂洗净，撕成小片；锅中加冷水，放入银耳、薏米一起炖煮，待薏米熟透，加入白糖煮沸，用湿淀粉勾成稀芡，加糖桂花搅匀即成。 5、火腿冬瓜汤：润肺止咳 原料：火腿片、冬瓜片、葱丝、姜丝、虾皮、盐、糖、麻油。 做法：锅内放清水煮沸，将除火腿片外的原料煮10分钟后，再加入火腿片，2分钟后即可；出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。 6、芦笋老鸭汤：清热滋阴，化痰止咳 原料：芦笋、老鸭子、葱、姜、盐 做法：将芦笋洗净，切成寸段；将鸭子切块，去内脏、尾部，清洗干净后放沸水中除尽血水；将汤锅中的清水煮沸，把鸭肉、葱段、姜块放入锅内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时；待鸭肉七成熟时再下芦笋，调入适量的盐即可。 7、鲫鱼苦瓜山药汤：清火、增强脾胃、化痰止咳、开胃消食 原料：鲫鱼、苦瓜、山药、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐 做法：先将鲫鱼收拾好；再将苦瓜洗净，纵向劈成两半，去芯，切块；山药洗净，去皮，切块；在加入油后的锅中，放入葱、姜、蒜爆香，再将鲫鱼放入锅中两面煎至金黄色，加入适量料酒、糖、盐调味，盛出待用；再将煎炸后的鲫鱼和苦瓜、山药，一起放入煮沸的汤锅中，大火煮10分钟后，改用小火炖熟放入适量盐、糖调味即可食用。 8、百合萝卜排骨汤：清热祛火，润肺化痰 原料：白萝卜、排骨、甜杏仁、百合、葱、姜、盐 做法：将排骨洗净，放沸水中除血水；白萝卜切块；将排骨、葱段、姜块放入沸水中，大火煮20分钟后，改用小火煲1小时；再将萝卜、甜杏仁、百合放入锅中，半小时后放入适量盐调味即可。 9、猪肉双耳汤：清肺润燥，止咳化痰 原料：瘦猪肉、银耳（白木耳）、黑木耳、葱、姜、盐 做法：将瘦猪肉切块，放入开水汆烫；将银耳和黑木耳用清水浸透发开，去根蒂；然后将瘦猪肉、银耳、黑木耳放入沸水中，大火煮10分钟后，改用小火煲1小时，放入适量盐调味即可。 10、什锦杂菇汤 原料：什锦菌菇、高汤 做法：菌菇清洗干净，投入锅内，加入适量的高汤，烧开，再转小火煮透，再加入适量的盐，高汤，滴点香油即可。 菌菇功效 金针菇：是一种高钾低钠食品，常食用可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。 平菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。 香菇：含维生素c，能起到降低胆固醇、降血压的作用。 草菇：富含维生素c，能促进人体新陈代谢、解毒，提高机体免疫力。 茶树菇：性平，味甘。有健脾、止泻、渗湿、利尿等功效。 滑菇：附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体精力和脑力大有好处。 四、春季吃什么滋补粥最营养？ 粥食有散风去热、甘润降火、养胃健脾、滋阴润燥的功效，是春季滋补的佳品之一。下面，为父母们介绍7道常见春季婴幼儿滋补粥，让婴幼儿健康过＂春＂。 1、胡萝卜山药粥：健脾助消化 原料：胡萝卜250克，山药250克粳米50克。 做法：将胡萝卜及山药切成小块头，先将粳米加水煮粥，半熟时加入胡萝卜及山药，再煮成粥。 2、红枣红薯大米粥：滋阴润燥 原料：红薯2根，红枣3颗，大米100克 做法：大米加少许水浸泡30分钟；红薯去皮切小块；将米和红薯倒入锅中，加开水，煮沸后加入红枣，至红薯熟透，粥粘稠即可。 3、山药枸杞粥：健脾益胃、助消化、润肺止咳 原料：山药、枸杞、大米 做法：大米加水泡半小时，山药去皮切块；将米入锅中，加水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。再小火熬煮30分钟即可。也可加入少许冰糖或糖桂花。 4、胡萝卜南瓜粥：滋阴润燥 原料：大米、糯米、泰国香米，胡萝卜、南瓜 做法：大米、糯米、泰国香米洗净浸泡2个小时。水煮开倒入浸泡的米水，熬粥40分钟。再加入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。 5、赤豆莲心血糯粥——健脾补血，解毒消肿，有助于幼儿春季强身健体 原料：赤豆50克，莲心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。 做法：将赤豆、莲心洗净煮酥，血糯米与粳米分别漂洗后浸泡待用。锅中水旺火烧开后，加入血糯米，再旺火烧开5分钟，改用小火煮15分钟，然后加粳米烧至酥烂，再加入煮酥的赤豆和莲心一并烧煮，最后加冰糖溶化即可。 6、花生海鲜米仁粥——有养血润肺、去燥除湿等功效，为幼儿补钙营养粥 原料：花生仁30克，水发海参30克，目鱼30克，虾仁30克，米仁50克，粳米100克，盐、酒适量;葱、姜、米醋少许，汤骨100克。 做法：在锅中加入葱、姜和酒适量，放入汤骨(斩断)，烧开后，撇去浮沫，滴入米醋少许，再小火烧40分钟。取出汤骨和葱姜，放入漂洗的米仁，米仁开花后，加入粳米一并熬成粥，加入花生细粒、海参、目鱼和虾仁，一同滚熟，再加入盐、葱末即可。 7、香菜鸡肝小米粥——富含丰富的铁、锌、维生素 原料：香菜20克，鸡肝50克，黄小米50克，粳米100克，盐、黄酒适量，葱姜少量，汤骨1段，味精少许。 做法：在锅中加入葱姜、黄酒和水，而后放劈断的汤骨；水开后，撇去浮沫，改用中火烧20分钟；取出葱姜和汤骨，倒入粳米，烧开后再力口入小米，一并煮成粥；再放进鸡肝粒，滚熟后放香菜、盐和味精即可。