普洱茶顶级产区麻黑古茶园的故事

　　麻黑之于易武，就像易武之于古六大茶山一般，是绝对绕不过去的存在。因为麻黑有2700亩的古茶园，有5100多亩的新式茶园，每年普洱茶的产量大致在45~50吨，是易武众多山头中古茶园面积最广、产量最高的一个村落。
　　说到麻黑，就要说说易武的＂七村八寨＂之分，这原本是一个行政区划，却因这些年普洱茶市场的走高，被各自赋予了带有江湖色彩的名望。易武七村指的是麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村。易武八寨则分别是刮风寨、丁家寨（瑶族）、丁家寨（汉族）、旧庙寨、新寨、倮德寨、大寨、张家湾寨。
　　麻黑古茶园
　　麻黑地处易武老街的东北面，距离老街有9公里，它的茶园下与落水洞、上与大漆树的茶园相连，在过去很长一段对产区还没有很细分的时间里，这一片相连的茶园几乎都被归入＂麻黑＂，因为麻黑茶在市场上成名已久，至今也是易武茶风味的地理标杆。此外，麻黑还是一个＂嵌＂在森林里的村寨，因为它的古茶树和原始森林混生在一起，所以生态优势明显。
　　麻黑这个称呼，据说旧时是对一个少数民族的贬称，现在详情已不可考，能够明确的是这里曾发生过回族与汉族之间的民族斗争，并导致了麻黑原来的所在地——麻黑大寨的衰落。那是一个在两百年前（清嘉庆年间）就有两百多户人家的繁华村落，有回族、彝族等少数民族村民，也有一些汉族村民。后来纷争闹得激烈，瘟疫又开始流行，这使得此地的回族人全部搬走，之后的麻黑就成了一个彻底的汉族寨子，到现在共有130多户人家、400多人。
　　而现在的麻黑，原本的名字叫＂大路边＂，据说这个通俗名字的由来，是因为过去从易武到普洱的运茶之路，要从麻黑寨的路边经过；而且由中国通往老挝的出口茶路，也要经过麻黑寨的路边。由此可知，在云南有茶山记录以来，麻黑早就在历史上，拥有了它的位置。
　　在当地老茶人的记忆里，20世纪三四十年代时，由易武各茶号所产的＂易武正山＂普洱茶，实际包括整个易武茶山范围内的麻黑、曼洛、老街、曼撒、易田、曼腊、曼乃等各村各寨的茶，当时所有茶都一个价，混在一起做，都叫易武正山。而现在的价格各个寨子都不一样，甚至高低间相差太多，那自然是没有混在一起做的可能了。发达的现代信息网络，也早就让身在茶山的人们，拥有了极灵敏的市场嗅觉。
　　事实上，麻黑的古茶园面积很大，甚至在整个西双版纳都可以排在前列，但经过20世纪80年代的茶树矮化运动后，没有被矮化过的古茶树比例也仅有百分之五左右，究其根本是当时台地茶比古树茶的价格贵，这用现代的眼光来看简直不可想象。古树茶矮化是云南茶业在特定历史时期的特定遭遇，易武茶的光环虽然璀璨，却也无法解决当时在很长一段时期里，人们因为物质条件的匮乏吃不饱饭的窘境，为了解决农民的吃饭问题，20世纪50年代后，茶叶由国家统购统销，主管部门考虑到古茶树产量低，于是从勐海等地慢慢开始低产茶园改造试验，主要方法是将古茶树离地20厘米左右的部分主干砍去，使得树幅增大，这样茶叶产量自然也就增加了。
　　被矮化的古茶树
　　而到了20世纪80年代后，一边是茶叶开始出口创汇要数量，另一边是作为产茶大省的云南，当时省内需求的都是绿茶（滇绿），而粗枝大叶的古树茶显然不适合加工成绿茶，相反整齐细嫩的台地茶就合适。于是低产茶园改造的范围进一步扩大，整个易武乡掀起了轰轰烈烈的茶树矮化运动。这样一来，越是种植历史悠久且离村寨比较近的古茶园，受到的影响越大，所以在易武片区相对交通便利的麻黑古茶树，就成了彻底矮化的对象。
　　所幸的是现在麻黑的古茶树虽然已不高大，但根部依旧粗壮，凭借着古茶树发达的根系，吸收土壤中丰富的营养物质，所以即使看着外观平平，其产出的茶叶滋味跟周围生长的乔木小茶树们有着质的差别。根据斗记普洱茶麻黑初制所所长孙明的介绍，近年来麻黑的茶价整体较平稳，产地好的鲜叶一般在八九百元一公斤，到做完毛茶就在三四千元一公斤。
　　而现在，对于爱茶之人来说最大的困扰却并非价格，而是这几年茶叶产量的猛然下滑。＂不夸张地讲，因为山上茶叶发得少，2019年已比往年减产了60%，2020年头春又减产了70%%，到真正有茶叶发出来的时候，都到雨水节气了，哎，这几年太干早了，做茶人看着茶树缺少生机的样子，心疼啊。＂斗记普洱茶麻黑初制所所长孙明介绍到。
　　斗记麻黑初制所
　　2003年的斗记麻黑茶，以区别于大厂茶的细腻柔甜风格，为人们逐渐认知，不过当时不少人质疑：对于一直强调滋味厚重的普洱茶而言，这样清淡的山头茶，能不能转化出一个好的口感？
　　十八年过去了，曾经那些怀疑的声音，不攻自破。当年这些仅仅做了一吨多量的茶，因为陈化转化后的口感惊艳四方，从当年的十多块钱一饼，涨到了现在万元也难求的地步。钟情于它的口感的茶友，因为喝一片少一片的缘故，常常要在某些特别的时刻，才舍得开启它。
　　为什么麻黑的转化如此动人？还离不开茶的内质。作为典型的云南大叶种，麻黑的茶树根系扎地深，所以发芽早，育芽能力强，芽肥叶大，条索粗壮，芽头显毫，在素以清柔水甜为主打风格的易武茶中，麻黑茶是以醇厚蜜甜见长，花蜜香明显。它的汤色淡黄，油光透亮，香气高扬馥郁，挂杯香持久，叶底弹性好、厚实且色泽鲜明。在口感方面，麻黑茶是宽厚饱满、柔中带刚的典型，茶汤虽然苦涩度低，但茶气却很明显。这正是促成后期口感转化动人的重要因素。