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明日二月二迎头牙,6种传统食物别忘吃,寓意接财纳福好运来

  农历二月二"龙抬头"是我国的传统节日,全国各地都有不同的习俗和食俗。除了要剃头、撒灰、开笔礼,在吃食上也大有讲究,大家都要吃"龙菜"、沾"龙气",讨个吉利,明日二月二迎"头牙",6种传统食物别忘吃,寓意接财纳福好运来。
  饺子
  饺子是传统的中华美食,几乎所有节日都离不开它。饺子形似耳朵,二月二吃饺子,称之为"吃龙耳"。二月二的饺子,一定要有肉有菜,因为肉菜和"有财"谐音,吃肉菜饺子象征着财运亨通、四季来财。
  食材准备:白菜、猪腿肉、蚝油、生抽、油、饺子皮
  1、把猪腿肉剁碎备用,白菜切碎后撒上少许盐杀出水。
  2、将剁碎的猪肉和白菜混合在一起搅匀,放入少许油、蚝油、生抽、少许姜葱水顺时针搅拌至肉馅粘稠。
  3、把饺子全部包好。先把水烧开,蒸屉上抹些油,放上饺子,大火蒸15分钟即可。
  驴打滚
  "驴打滚"是北京的传统小吃,香甜软糯,深受大家喜爱,"驴打滚"色泽金黄,象征着金钱,二月二吃"驴打滚",寓意新的一年财源滚滚生意旺。
  食材:糯米粉、玉米油、清水、豆沙馅、熟黄豆粉
  1、把糯米粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边少量多次地倒入清水,调成没有颗粒的浓稠粉浆。
  2、盘子底部抹一些油,倒入粉浆,然后将盘子放入蒸锅,大火烧开后,小火蒸25分钟。蒸好后趁热淋上一汤匙玉米油。
  3、面团晾到不烫手后揉成团。在面板上撒上一层黄豆粉,糯米面团放在上面,再撒一层黄豆粉,擀成5毫米厚的长方形面皮。
  4、将红豆馅均匀地涂在糯米面皮上,抹平,然后卷起来,卷紧实一点以免散开。卷好后用刀切成小块即可。
  面条
  面条细又长,不仅有着"长寿"的好寓意,二月二吃龙须面,还有"顺顺利利,顺心如意"的好彩头,二月二记得吃"龙须"哦。
  食材准备:挂面、鸡蛋、腊肠、黄瓜、蚝油、生抽、盐、大蒜
  1、挂面煮到8成熟,煮好后捞起,在水龙头下不断冲洗使面条降温。
  2、黄瓜切成细丝,腊肠切片。鸡蛋打成蛋液后炒熟备用。
  3、炒锅放入适量油,先放入腊肠炒到出油,再放入蒜末和青瓜丝炒匀。
  4、放入面条用筷子不断翻炒,再放入蚝油、盐、生抽调味,最后放入鸡蛋炒匀即可。
  芥菜饭
  二月二还有吃芥菜饭的习俗,老一辈常说:"吃了芥菜饭,不生疥疮",寓意新的一年身体健康。
  食材准备:芥菜、腊肉、米饭、盐、蚝油
  1、把芥菜冲洗干净,切碎备用,腊肉切成小粒备用。
  2、炒锅放入少许油,先放入腊肉小火炒至肥肉部位出油,然后倒入芥菜翻炒,把芥菜炒熟。
  3、放入蚝油炒匀,倒入煮好的米饭,用锅铲把米饭捣散,使米饭颗粒分明,然后放入少许食盐炒匀即可。
  猪头肉
  农历二月初二,有"龙抬头,吃猪头"的食俗。二月二吃猪头是古人留下的传统,用猪头肉来祭祀龙王祈福,期盼新年风调雨顺。
  食材准备:猪头肉、姜葱、生抽、老抽、冰糖、料酒、香料(八角、桂皮、香叶、草果)
  1、先把猪头肉冲洗干净,刮干净表面的毛,焯水后把里面一些白色的东西刮干净,然后冲洗一下备用。
  2、炒锅放入少许油,放入冰糖炒至焦糖色,淋入适量开水,放入姜葱和香料大火煮开。
  3、放入猪头肉、生抽、老抽、料酒,大火煮开后转小火煮60分钟,中途要把猪头肉翻几次面,使它上色更均匀。
  4、关火后先让猪头肉在锅里浸泡15分钟,然后捞起切块即可。
  炸糕
  油炸糕色泽金黄,被称作"食龙胆"。外脆里糯的炸糕,好吃解馋,又有好兆头。
  食材:黄米面,面粉、鸡蛋、油、糖
  1、将黄米面和面粉混合,打入一个鸡蛋,加适量清水,用筷子搅拌成絮状后揉成面团。
  2、准备一些自己喜欢的馅料,例如豆沙、白糖芝麻都可以,把面团搓成长条,再切成大小相等的小剂子。
  3、拿起一个小剂子揉圆按扁,包裹入馅料,再揉圆。
  4、把油烧到七成热,入锅中小火炸至表面金黄即可。
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