46岁的我,被丰县这个老人震撼了!他使我明白啥叫匠人精神
文:李菊香
图:红艳
上个月,我给在南京工作的姐姐,邮寄了老家的10斤红芋细粉,她收到后的第三天,就给我发来一条短信:我都快做奶奶的人了,还是第一次品尝到这么好吃的细粉,做出来的菜香醇无比,好妹妹,赶紧再给我邮寄20斤!
我对姐姐说,我买的细粉是纯手工制作的,它们是出自孟大爷之手,今年46岁的我,被这个老人彻底震撼了。这位长辈制作细粉的态度,让我终于明白啥叫真正的"匠人精神"!
每到孟大爷家的红芋细粉上市的时候,我除了自己买一些囤起来之外,也喜欢分享给一些在外的亲戚朋友,让他们在遥远的他乡,也能品尝到老家红芋细粉的味道。
粉条作为配菜,我觉得它和白菜真是"天生一对"。而且婆婆的厨艺也是非常不错的,她总会把粉条放在白菜里一起炖,从年初到年尾,我们一家人吃着不亦乐乎。
在我的眼中,家乡比较信赖的农产品,除了金文贤的蜂蜜之外,还有孟大爷家的红芋细粉。
孟大爷做的纯手工红芋粉,吃起来确实味道不一样。煮起来不容易烂,色泽透亮,吃起来软软的,香香的,而且还特别筋道。大家购买的回头率,达到了100%。
为了使自己家红芋细粉的口碑货真价实,孟大爷的儿子,在靠近复新河边的沙土地,承包了300亩地。
每年的十月中旬,霜降过后,他们就开始了一年一度的收获季节。
沙地土壤疏松、缝隙大,病虫害很难以长时间生存,因此,红芋长势特别旺,吃起来口感也特别好。
收获后的红薯,要放到家中储存两个月左右。
为了让大家吃到干净(不牙碜)的红薯粉,在制作淀粉之前,都全部进行细致的清洗。
洗净后的红芋,要进行粉碎,一遍一遍地过筛除杂质,筛提纯淀粉。然后再用纱布吊挂起来,过滤出其中的水分,然后打碎再进行晾晒。
为了保证红芋细粉的纯正,整个制作过程都采取人工操作,前后加起来要七八道工序,个中的繁琐,是常人所不能想象的。
孟大爷从事纯手工制作红薯细粉,已有30余年的历史了,经他制作的细粉,有好吃爽口、不浑汤、不糊锅、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点,过程中不加任何增白剂、防腐剂、食品胶之类的添加剂,属纯绿色食品,天然的农家产品。
孟大爷从事纯手工制作红薯细粉,已有30余年的历史了,经他制作的细粉,属纯绿色食品,天然的农家产品。
在风力大小适宜的空气中,将粉丝摊在竹竿和绳索上晾晒,每一根细粉,都经过阳光的抚慰,
待晾干之后,或打包封袋,或装箱,丰县乡村的纯手工红芋细粉,就这样亮相啦。
与机器制作的粉条相比,手工漏粉,更费工夫,更筋道,也更有时光的味道。酒香不怕巷子深,好粉条也不愁卖。每年,就凭着十里八乡的口碑,粉条常常供不应求。
在网上购买的细粉,不少是食用不安全的产品。有些商家为了解决粉条黏连、断条等问题,他们在制作红薯粉的时候,添加像明矾、强筋剂、明胶等不良添加剂。
而孟大爷家的细粉,不但干净卫生,价格便宜,而且还安全放心。匠心精神制作的农品,才是大家最欢迎的农品!
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