历史春秋网讯(孙玉良)：采访邱丽美，是在2019年4月11日的下午。因为姓邱，她给自己给了一个特别婉约的网名，名叫“秋水”。她说，秋象征着丰收，象征着收获，而水，象征着自然的心态，水到渠成。她指着店里那一只只美丽的建盏说：一如建盏。
建盏，因为产地为宋朝的建宁府瓯宁县，又因瓯宁县为建安附属县，故名。秋水的出生地浦城县，归属于一千年前的古建宁府，故以建盏家人自居。“我是自小喝着茶叶，用着建盏长大的，我们那里是茶乡，那些知名的建盏匠人，没有几个不认识的”。秋水不是建盏工艺师，而是一名茶道专家，但她却对建盏的历史、建盏的工艺侃侃而谈，如数家珍：“茶的饮用方法，有煮茶、煎茶、点茶、泡茶，而建盏最早出现于宋代，是为点茶而出品的。”。
“宋人好斗茶，而建盏是斗茶最好的茶具。建盏为茶而生，建窖为建盏而生”，位于北京亮马桥国际珠宝古玩城二层的秋水茶店“绿茗香”里，摆满了各式各样的茶叶与建盏茶具，琳琅满目的样子。秋水仿佛从千年前的宋朝穿越而来，对于建盏的传奇经历信手拈来，每一句话都是故事。“这一只是柴烧，那一只是器烧，柴烧得七天，器烧24小时即可。建盏是国家非物质文化遗产，失传已久，建国以后，国家提倡，匠人们试图恢复宋朝的工艺，一直在努力的路上。兴旺起来，是最近十几年前的事。最正宗的建盏，来自建阳水吉镇，那一方水土，正适合烧制建盏，其他地方虽然仿造，但永远仿造不出建盏的效果来，因为别的地方，没有水吉镇的水土。正如仿造茅台酒的酒厂，没有赤水河的水一样。”
“建盏是巧夺天工之物，世界上没有两只相同的建盏。每一只建盏，都有每一只建盏的妙处。因为高温不好把控，往往一窖下来，所有的建盏都要废掉。为了保住建盏的声名，匠人们往往忍痛把质量不好的建盏都摔碎，不让其在世间流传。而有时，一窖之中会偶尔出现一只百年难见的精品，就连匠人自己，也很难复制。匠人们称这是‘撞大运’的结果，我所了解的，有一只‘大运’建盏曾拍卖了三十万，而另一只拍到了天价的两千六百万。”，秋水的介绍，让我对建盏大开眼界。世间之物，竟能如此神奇。
“建盏的价格，一看匠人的名望，是国家级的、省级的大师，还是市级的匠人、初出茅庐的后生。二要会品相，根据各种综合因素而定，价格相差悬殊。有的地方的仿制品，懂行人一眼洞穿。为了防止仿造，许多匠人要将其名字刻在建盏底部，并有收藏证书。”秋水介绍说：“建盏有束口的、敛口的、撇口的、敞口的、钵形的，按纹理有兔毫盏、鹧鸪盏、油滴盏、曜变盏、天目盏等。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒，苏东坡曾经作诗称颂兔毫盏这样吟诵。”。
“如今建盏这么火，还得说沾了习大大的光。建盏曾经做为国礼送给斯里兰卡、南非、意大利等外国贵宾，带动了一方产业。如今水吉那一块，从事烧制建盏的匠人，多达几千人，出现了不少国家级、省级大师，更多市级和初出茅庐的年轻匠人。中国的建盏，通过互联网等现代通讯工具的传播，正一步步走向世界。做为一名建瓯人，传播建盏文化，是我们义不容辞的责任和义务。”，秋水如是说。
建盏的秋天来了!从秋水充满希望的目光里，我看到了一个收获的季节，如水一样绵长。
（本文作者孙玉良：中国工业合作协会国策智库人生学专家、河北省作家协会会员、历史春秋网执行总编）
