老人为什么会味觉迟钝
生活中老年的口气黏膜会因为年龄的增长而萎缩，角化也会增加。口腔中的唾液也会因为年龄的增长为萎缩，这也导致了口腔分泌的减少。如果老年人还有口腔疾病或者是牙齿的缺失等，这些因素如何没有修复好的话，就会造成咀嚼不便，不能很好的促使唾液的分泌。这些种种因素都会造成老人的食欲不佳，食而无味，更甚者会产生厌食的情况。
老人味觉的变化是有很多因素引起的，而经过证明之后，老人锌元素的不足就会导致嗅觉和味觉的改变。老人缺锌越多，味觉就会越差。所以，味觉不好的老人平时饮食上就要注意补锌。
老人如何补锌
1、一般老年人补锌的话，主要是可以通过饮食和服用硫酸锌或是葡萄糖酸锌口服液来改善的，除此之外，最好的方法就是通过食物来补充锌，其中有很多食物中含锌量很多的，只要平时多加选择的食用，人体就不会发生缺锌，已经缺锌的也很快可以补上。
2、老年人食物补锌的话，是可以选择动物性食物的，这些食物含锌较高，且易被人体吸收利用。如牛肉，猪肉，还有鱼类和海产品的含锌量也很高，特别是牡蛎，而补锌的最好办法是多食用动物的眼睛和睾丸，其次还有牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜等。只要平时多吃一点上述食物，就可很好的补锌。
3、建议老年人缺锌平时要注意纠正偏食和挑食的习惯，多吃含锌食物，要明白预防老年人缺锌的最好方法是食物多样化，荤素搭配，要平衡膳食，动物性食物含锌量较高，所以对于缺锌老年人来说，可以适当多吃些动物性食物，这样易于吸收利用。
如何预防老人味觉退化
1、与味觉关系密切的营养素主要有锌、铁、维生素A和烟碱酸四大类。锌是食物跟味觉接受体之间的桥梁，如果摄取不足，会让味觉的敏锐度受到影响。海鲜与肉类是锌含量较高的种类，其中，以牡蛎含锌量最高。很多上了年纪的人担心海鲜的胆固醇含量太高，完全忌口;不过，根据相关资料显示，牡蛎、生蚝等海鲜的胆固醇含量并没有想像中高，是很好的锌来源。
2、至于肉类方面，含锌量最多的是牛肉，其次是猪肉，鸡肉的含锌量最低。另外，坚果类不但含有锌，还富含不饱和脂肪酸;但坚果类热量太高，老人一天以吃一小匙或是一小把为宜，对锌的补充及心血管健康的维护都很好。
3、全谷类也含有锌，虽然含量并不是很高，但因富含纤维质，对老人而言，不失是一个可以兼顾纤维质和锌摄取的食物来源。
4、铁则是影响神经传导的重要物质，如果是缺铁性贫血患者，也会造成味觉退化，可见铁的摄取也很重要。
5、在日常饮食中，也要注意饮食上不要放太多调料，注意老人饮食不要过咸。（参考网站：养生之道网）
