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老年人饮食该怎样讲究才对

  人们从60岁开始步入老年阶段,这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降,细胞功能下降,同时器官的功能也有所改变。人们从60岁开始步入老年阶段,这一阶段有其独特的生理代谢特点。如基础代谢率下降,细胞功能下降,同时器官的功能也有所改变。体内的细胞数量减少,矿物质慢慢流失,体内的水分也有所减少,各个系统的功能也有所降低。

  在引起衰老的多种机制中,与饮食营养因素相关的是自由基学说。人体组织氧化反应可以产生自由基,其特点是活性高、不稳定,可以和体内的大分子作用,生成过氧化物而对细胞产生损害,影响细胞功能。自由基对细胞的损害主要是对细胞膜的损害,使膜的通透性和脆性增加,导致细胞丧失功能。过氧化物的分解产物(丙二醛)可以使蛋白质变形从而丧失原有功能,被溶酶体吞噬后,形成褐色色素沉着,即脂褐素,也就是俗称的老年斑。

  适宜食物

  1、主食及豆类的选择

  大米、小米、面粉、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等。

  2、肉蛋奶类的选择

  猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参,牛奶及鸡蛋等。

  3、蔬菜的选择

  冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等。

  4、水果的选择

  梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。

  5、其他

  老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。

  饮食禁忌

  1、口味应该清淡,忌调味品味道过浓。

  2、忌食过辣、过油腻的食物。

  3、不宜饮烈性酒,浓茶和咖啡也应该控制。

  一日参考膳食

  早上:黑芝麻粉、面粉、番茄、鸡蛋、芹菜等,如黑芝麻糊、馒头、番茄炒鸡蛋、凉拌芹菜;

  加餐:香蕉;

  中午:大米、小米、木耳、黄花菜、菠菜、猪血等,如二米饭、木耳炒黄花菜、菠菜猪血汤;

  加餐:苹果;

  晚上:玉米面、冬瓜、虾米等,如玉米面馒头、海米冬瓜、一杯牛奶。

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