高血压是目前世界上最常见，发病率最高的慢性病之一，《中国高血压防治指南》[1]指出，我国每5个成年人中就有1人患高血压。
每天也有不少的小伙伴在后台给我留言，咨询高血压的相关问题，问得最多的问题就是“我已经注意饮食清淡少吃盐了，为何血压还是居高不下?”
高血压为什么要少吃盐?
血压高的人，会被要求少吃盐。这是因为：食盐含钠离子，钠通过影响激素分泌、血管功能、遗传基因等因素引起血压升高[2]。
按照《中国居民膳食指南(2016)》的建议，成人每天的盐摄入量不应超过 6 克，大约相当于2358 毫克钠，如果想要预防高血压，那钠最好不要超过 2000 毫克，相当于5g盐[3]。
这6类隐形盐不可忽视!
虽然食盐是饮食中钠的主要来源，但是很多食物都喜欢为自己“带盐”，一些吃起来不咸的食物，其实都藏着很多“隐形盐”!
很多高血压患者都忽视了这点，所以血压怎么也控制不好。“限盐”，准确来讲，应该是“限钠”。今天我就来给大家讲一讲，“隐形盐”都藏在哪儿!
1、各种调味品、酱料
我们做菜经常用到的各种调味品、酱料，例如酱油、味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱......都是含钠大户。尽管它们名字都不带“盐”，但这些调味品和酱料在制作的过程中会加入大量的盐来腌制、调味，所以它们的钠含量还真不低!
2、加工肉制品
火腿、腊肉、腌肉等加工肉制品也是藏盐大户!因为盐是肉制品加工中不可或缺的原料，既能调味，又能让肉质更加鲜嫩，还能延长肉质风味的保持时间。尤其是需要长时间风干的腊肉，为了更好地防腐抑菌，常常需要大量的盐来加工，含盐量最高达到5～10%。
3、腌渍食品
很多老年人特别喜欢吃咸菜或咸鸭蛋配白粥，觉得这样吃清淡又养胃。但是，咸菜、酸菜、泡菜等腌渍食品的制作，都离不开大量的食盐。盐除了调味，也能让其他的调味料更好的渗透到食物中。传统咸菜的食盐浓度高达 10%～14%。
4、挂面&方便面
方便面配香肠是不少人的加班餐选择，上面说了火腿香肠的钠含量高，方便面也不容小嘘，平时我们吃完方便面，会觉得很口渴，这就与在不知不觉中摄入大量食盐有关。
还有我们很少注意到的挂面，也是藏盐大户。挂面制作时为了面条更加劲道，会添加盐和碱。虽然你吃不出来面有咸味，但是一包挂面的含盐量就达3g，如果煮面的时候还习惯加一小撮盐，那一碗面轻轻松松4g盐，分分钟让一天的盐摄入量超标!
5、蜜饯果脯类食品
这类食品都是用盐和糖来腌制的，甜、酸、咸三种味道混合在一起，发生“抵消减弱”作用，所以吃的时候就感觉不到咸了，会让人误以为这类食物不含盐。其实，里面所含的钠含量真不低，高血压患者不宜多吃!
6、冰淇淋、蛋糕等甜品
虽然味道是甜的，但在面包、饼干、蛋糕、冰淇淋等甜品的制作过程中，除了盐，还会加一些含钠离子的辅料，比如起膨松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等等。所以，甜品的含糖量和含盐量都很高，高血压和糖尿病患者要控制甜品的摄入量。
所以，高血压患者饮食上除了要少吃“看得见的盐”，还有注意防止这些“隐形盐”的超标。另外，规律的运动也有助于降低血压，建议每周进行5-7次，每次30分钟的运动。
关医生小提示
1、高血压患者可以选用低钠盐，用油壶和限盐勺，做到心中有数。
2、可以用八角、肉桂、茴香、桂皮、花椒等天然调味料调味，让味道更丰富，从而不要太依赖酱油和盐。
3、补充钾可以减少人体内钠的数量，从而降低人的血压[2]。
所以，血压高的人平时可以多吃新鲜蔬果。特别是香蕉、芒果、橘子、豆制品、绿叶菜、马铃薯等钾、镁含量丰富的食物，有利于钠的排出。
好啦，今天的科普就到这里结束了。
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参考来源：
[1] 中国高血压防治指南修订委员会，中国高血压防治指南(2018年修订版).中国心血管杂志，2019(2)
[2]叶金兰.钾钠饮食对高血压人群的影响[J].当代护士(上旬刊),2015(04):28-30.
