品名：猪肝末
工艺：煮
口味：咸鲜味
种别：婴儿食谱
主料：猪肝５０克
调料：酱油１克盐１克大葱３克姜３克八角１克花椒１克各适量
制作工艺
将猪肝洗净，放进锅内，加进开水，大料，花椒，葱段，姜片，酱油，精盐，开锅煮熟后捞出，将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。
工艺提示
此菜在制作时应留意：猪肝上火后，火不能太大，否则轻易将皮煮坏，另外，将猪肝煮熟即可，煮的时光不要过长，以免煮老。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
相关人群
合适８个月以上的婴儿食用。
健康提示
这道菜咸香，养分丰富。
食谱养分
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B２、铁等元素，有补肝、明目、养血的功能，特别合适贫血、常在电脑前工作、爱饮酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
食谱相克
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与芽菜、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食品同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
