人们喝果汁大多是由于以为有养分，而且好喝。很多人以为果汁可以取代水果，喝果汁可以填补水果中的养分成分（例如维生素c），特别是应当给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。
果汁不能取代水果
老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，填补膳食中养分成分的不足。成年人假如不能保证公道膳食，通过喝果汁适量填补一些养分，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增长，保证了身体对水分的须要，的确也是一件好事。
果汁中保存有水果中相当一部分养分成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的上风。但是大部分果汁之所以“好喝”，是由于加进了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。
须要提示大家的是
果汁的养分和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全取代水果。首先，果汁里基础不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被损坏掉了；第三，水果中某种养分成分（例如纤维素）的缺失会对整体养分作用发生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是一定要影响到果汁的养分质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的养分成分受损。因此，对于能够食用新奇水果的人来说，全部的水果永远是养分学上最好的选择。
进餐时饮果汁有学问
由于人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以清晨喝一杯新奇的果汁或纯果汁应当是一个好习惯，填补身体须要的水分和养分。惋惜的是人们经常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要留意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不愉快。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大批的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些养分成分结合影响这些养分成分的消化吸收，使人们在吃饭时觉得胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也合适喝果汁。
分清果汁种类
通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种：
一、保鲜装的鲜果汁。一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷躲，保存时光较短，大多只有７—１０天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基础不加糖和甜味剂、防腐剂，养分成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时光内饮用，由于保质期很短，市场上并未几见。
二、纯果汁。一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时光半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处置。养分成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应当是雷同的，至少是近似的。
三、浓缩果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时光较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。
