慧眼识粗粮
浓香的玉米、金灿灿的小米粥、清香的毛豆已经成为餐桌上的新宠，在吃惯了细米白面后，被以为养分更丰富的粗粮开始受到青睐。专家以为，五谷杂粮是逐日饮食的基础，也是预防疾病发生的基本。因此，懂得些简单的健康知识，用五谷杂粮吃出健康的体质，也是对自己的身体负责。
粗粮细吃更健康
我们知道，不同品种的食粮其养分价值也不尽雷同，其中，粗粮含有丰富的养分素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
粗粮还具有一定的药性。如玉米被公以为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高４～１０倍。纤维素可加速肠部蠕动，消除大肠癌的致病因素，下降胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性冷，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B１、B２比小麦多两倍，烟酸是其３～４倍。荞麦中所含烟酸和“芦丁”都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
新奇的糙米比精米对健康更为有利，因食粮加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失愈多。粗粮中的膳食纤维，固然不能被人体消化运用，但能通肠化气，清理废物，增进食品残渣尽早排出体外。
粗粮还有减肥的功能，如玉米含有大批镁，镁可加强肠壁蠕动，增进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可清除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。
看看粗粮的健康实质
你知道五谷杂粮都有哪些吗？你知道它们的具体用处吗？你知道它们的饮食禁忌吗？从下面的先容中，你可以依据自己的体质和喜好吃出健康和美丽！
小米
小米含有轻易被消化的淀粉，很轻易被人体消化吸收，而现代医学发明，其内所含色氨酸会促使一种使人发生睡意的五羟色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安息食品。小米性凉，病人食用很合适。
热量：每百克３６７千卡
养分成分：淀粉、钙、磷、铁、维生素B１、B２、E、胡萝卜素等。
禁忌：淘洗太多次或用力搓洗，会使小米外层的养分素流失。小米最好不要和杏仁同食，会令人吐泻。
大麦
大麦含大批的膳食纤维，不仅可以刺激肠胃蠕动，达到通便作用，如过食饱胀用水送服大麦面即可。大麦可下降血中胆固醇，预防动脉硬化、心脏病等疾病；大麦富含钙，利于儿童生长发育。
热量：每百克３６７千卡
养分成分：蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟碱酸等。
禁忌：大麦炒熟后性质温热，内热体质的人不宜常食用。
玉米
玉米中含有一种特别的抗癌物质——谷胱甘肽，它进进人体后可与多种致癌物结合，使其失往致癌性；其所含微量元素镁也具有克制癌细胞生长和肿瘤组织发展的作用。此外，玉米富含维生素，常食可以增进肠胃蠕动，加速有毒物质的排泄。
热量：每百克６６千卡
养分成分：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜素、维生素E等。
禁忌：避免一次运用过多，轻易导致胃闷胀气；霉玉米不能吃。
芝麻
芝麻，尤其是黑芝麻是极易得而效果极佳的美容圣品。首先，其所含丰富的维生素E，可克制体内自由基的生动，能达到抗氧化、延缓朽迈的功能。其次，芝麻因富含矿物质，如钙与镁等，有助于骨头生长，而其他养分素能美化肌肤。
热量：白芝麻每百克５９１千卡；黑芝麻每百克５４５千卡
养分成分：蛋白质、铁、钙、维生素A、D、E、B１、B２、卵磷脂、棕榈酸等。
禁忌：慢性肠炎、肠泻、牙痛、皮肤病、有白带者忌食。
红豆
富含铁质，能让气色红润，多摄取红豆有补血、增进血液循环，同时还有填补经期养分、舒缓痛经的效果。现代医学发明，红豆能增进心脏的活化、利尿。
热量：每百克３３２千卡
养分成分：蛋白质、脂肪、糖类、维生素B群、钾、铁、磷等。
禁忌：红豆有利尿的效果，所以尿多的人要避免食用。
