均衡膳食是孩子聪慧的基础 （均衡膳食是孩子聪慧的基础）
彤彤很小就会说话，能唱会跳，而且嘴巴特别甜，逢人就主动问好，所以深得左邻右舍的喜好，大家都嘉奖她是个聪慧的小姑娘。可是彤彤上学后，家里却时常因彤彤的学习题目而大伤头脑，特别是数学，成就总排在倒数几位，还经常被老师投诉说“上课不集中精神”。彤彤的爸爸妈妈百思不得其解，为何孩子小时候那么乖巧聪慧，上学后却那么低劣呢？
一次偶然的机会，彤彤由于肠胃不适被妈妈带到医院求医。接诊医生发明，彤彤面色偏黄，唇色苍白，迷惑可能缺铁。经过血液化验，果然，彤彤的血红蛋白只有８０克／升，确诊为缺铁性贫血。医生说，除了留意改良学习方法外，还要矫正彤彤的铁缺少，由于缺铁可能是导致彤彤学习成就差的原因之一。
矫正铁缺少，意义深远
一项研讨发明，不缺铁的孩子比缺铁的孩子，数学测试成就均匀高两倍。研讨职员发明，铁与大脑神经传导物质（神经递质）运动有关。铁是人体必须的微量元素，参与血红蛋白和含铁血素酶的合成。因此，铁缺少除影响血红蛋白的合成导致贫血外，也影响脑组织中很多血素酶的活性而导致神经递质（多巴胺、五羟色胺）的活性异常，从而影响学习和记忆才能，并伴有精神委靡、不爱运动、食欲减退、留意力不集中等。
通常青春期后的女孩数学成就多不如男孩，除与先天因素有关外，有专家以为，还可能与女孩因月经所致的铁损失而极易发生铁缺少有关。在实际生涯中，与彤彤有相似情形的孩子不少，他们多数家庭条件优胜，“补脑液”、“洋参”吃了不少，似乎养分很好，但由于饮食构造分歧理，养分素尤其是矿物质摄进不足，或各种矿物质摄进不均衡，影响到铁的吸收，题目也就呈现了。
动物肝脏、瘦肉、血、干果（如大枣、杏干）、木耳、黄花菜等，均是铁的良好来源。
聪慧的大脑——养分素一个都不能少
构成人类大脑的细胞须要优质的蛋白质和磷脂，大脑思维运动的惟一能量来源是葡萄糖，参与调节神经运动的酶、神经递质须要维生素和矿物质作为活性成分。因此，聪慧的大脑所须要的养分素一个都不能少，铁只是其中的一种。作为家长，给孩子均衡的膳食、平衡的一日三餐是最重要的。
没有蛋白质就没有脑细胞，蛋白质是人类细胞最基础的构成成分。此外，蛋白质分解的氨基酸，如γ—氨基丁酸、色氨酸及五羟色胺、牛磺酸是脑内最重要的神经递质或条件，是包含思维和记忆在内的神经运动的传导者。人类性命早期（胎、婴儿期）蛋白质摄进不足，会使脑细胞数目永久性减少。儿童期蛋白质摄进不足，脑内重要氨基酸缺少，可导致思维、记忆运动下降而使大脑发育迟滞。肉类、海产鱼类、豆类、蛋类都富含优质蛋白质。奶类蛋白含较高的色氨酸，海产品如虾、贝类、鱼等富含牛磺酸。
人的脑细胞所含脂质中有１０％是dha，即二十二碳六烯酸。它是构成脑磷酯的基础，对脑细胞的破裂、增殖、突触的生长和发育，以及神经冲动的传导起着极为重要的作用，是人类大脑形成和智商开发的必须物质。含dha较为丰富的食品是鱼类和蛋黄。此外，α—亚麻酸能在体内转化成dha，含α—亚麻酸的植物油包含豆油、菜油、核桃。
b族维生素是与脑细胞代谢关系最为密切的维生素。尤其是维生素b１。缺少维生素b１，将影响葡萄糖能量的发生，导致脑细胞运动的能源不足。即使没有显明的神经病变，也会呈现烦躁、忘记、留意力不能集中等表现。此外，微量元素碘、锌、铜等对智力发育也可发生影响。有调查显示，学习成就优良的学生，体内锌和铜的含量比拟高。缺锌的孩子会呈现留意力不集中，严重者呈现多动症。动物肉类、肝脏、海产品以及坚果类食品含有丰富的b族维生素和碘、锌、铜等矿物质。
