会不会以为煮鸡蛋特别简单呢？水＋蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？实在煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
１、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放进冷水中浸泡一会儿，再放进冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是坚持鸡蛋外形完全的方法之一。
２、火力
煮鸡蛋时若用大火，轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若运用小火，又延伸了煮鸡蛋的时光，而且不轻易把握好蛋的老嫩水平。实践证实，煮鸡蛋以中火最为合适。
３、时光
在判定了火力大小之后，只要正确地把握好了煮蛋时光，就能够为所欲为地控制蛋的老嫩水平。例如，煮软蛋，水开后煮３分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮５分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮７分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。须要留意的是，煮硬蛋时切不可随便延伸时光。由于鸡蛋在沸水中煮的时光过长、超过１０分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变更，从而下降鸡蛋的养分价值。
４、搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
