A、鸡蛋养分素充足，蛋黄含脂肪、蛋白质、多种维生素（缺VC）、多种矿物质（包含微量元素）；蛋白含优质蛋白质，与人最适宜。但鸡蛋对小儿不易消化，满４个月可开始喂煮熟的蛋黄，可先自逐日１／４个开始，连食数日后，消化良好，再逐渐增长至日食１个。蛋白不易消化，一般要到８个月再喂整蛋的蛋羹，１日１个即可，包含各年纪组。
Q、鸡蛋可否生吃或用温开水冲服？
A、鸡蛋不可生吃或用温开水冲服。因蛋皮有很多小孔，蛋内很易污染，温开水达不到消毒的目标；而且生蛋不易消化。生吃鸡蛋还有另一缺点是蛋清内有一种“抗生物素蛋白”（卵白素），它可与生物素（维生素H）结合使其失往功能，所以长期吃生鸡蛋可使体内生物素缺少，严重者可发生皮疹甚至影响生长发育。蛋煮熟后抗生物素蛋白被损坏，就不再有此不良影响了。
