牛奶中含有易被人体吸收的钙。天天饮用５００毫升牛奶，可满足人体天天所需钙量的７０％以上，牛奶丰富的含钙量，还能加强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少５０％。
牛奶中丰富的钙质对导致动脉阻塞的饱和脂肪酸有克制作用，还可防止血压升高。
牛奶含有人体必须的２０多种氨基酸中的８种。
牛奶中的酪蛋白含有１０％的磷，对增进大脑发育起至关重要的作用。
牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血奔流高时坚持稳固，中风危险减少５０％。
牛奶中的镁也能起到缓解心脏和神经系统疲乏的作用，对人体具有安静安神作用，睡前喝一杯牛奶可增进睡眠。
牛奶是驱铅的好食品。一方面是牛奶中含有丰富的钙，而钙磷比例恰当可以下降机体铅负荷。中国食品中一般不缺磷，但钙相对不足，恰当填补钙可以减少铅吸收。另一方面，牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物，可以增进铅的排泄。
牛奶中含有将近５％的乳糖，可增进人体对钙和铁的吸收，加强肠蠕动，增进排泄。
牛奶的脂肪中的共轭亚油酸具有很高的抗癌功能，是一种良好的细胞抗氧化剂，可以进步细胞中抗氧化酶的活性，清除侵害身体的自由基，从而坚持机体氧化系统和抗氧化系统的平衡，发挥抗癌作用。
牛奶中的β—酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，可加强免疫系统功能，拦阻肿瘤细胞增长。
