幼儿的膳食应结合其各年纪阶段幼儿消化、咀嚼的特点以及在运动中机体所消耗养分素的请求，保证养分的科学摄进。
小鸡啄米
原料：鸡胸脯２００克
辅料：青椒２５克、鸡蛋１个、葱１５克
配料：糖、盐、酱油、味精、黄酒少许
制作过程：
１、将鸡胸脯洗净切成丁，用蛋清、少许黄酒、味精拌匀上糊１５～２０分钟。
３、将青椒洗净切成丁，在沸水里煮２分钟后捞出。
４、锅内放少许油，热后用葱段炝锅，烹进酱油，加进水、葱段、白糖。开后放进过油的鸡丁、青椒，转微火煨约３０分钟，加进味精，转大火用水淀粉勾芡，淋进香油即可装盘。
特点：光彩红亮，味鲜微酸。
养分价值：含优质高蛋白、低脂肪，富含维生素A、D、K等，含对人体生长发育必须的磷脂类，轻易消化和吸收，对养分不良等有疗效。
出水芙蓉
原料：豆腐４００克
辅料：鸭血２００克、水发黑木耳１５克、胡萝卜１０克、葱花５克
配料：麻油、盐、味精、生粉
制作方法：
１、将豆腐、鸭血切成丝，分离放进沸水，焯水待用。
２、水发黑木耳切丝待用。
３、胡萝卜切丝待用。
４、把水烧开后分离放进豆腐、鸭血丝，浮起时，再放进黑木耳丝和胡萝卜丝。
起锅时用生粉勾芡，加进少量盐、味精，最后淋上麻油，撒上葱花即成。
特点：黑白相配，爽口滑嫩，操纵方便。
养分价值：鸭血、黑木耳含铁质较高，豆腐富含植物蛋白，胡萝卜含有胡萝卜素，组合在一起能使其养分达到互补，能进步幼儿的血色素。
