最近，国家９部委结合出台打击非食品类添加物运用和食品添加剂滥用现象。记者调查发明，一些“超市依附族”一天可能吃进４０种食品添加剂，长期超量食用可能引发癌症，而非食品类的添加剂对肝肾解毒才能最弱的儿童侵害最大。
单身白领一天吃进４０种添加剂
李先生是位普通的单身上班族，早起他促赶到方便店买了个火腿三明治当早饭。按照包装背面的标签共标示了１２种添加剂，包含乳化剂、酵母粉、抗氧化剂（维生素C）、调味料（氨基酸）、PH调剂剂、甘氨酸、磷酸盐（钠）、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂（亚硝酸钠）、着色剂（类胡萝卜素、胭脂红）和香料。
午饭时，为节省时光，他请同事从四周超市买来猪肉咸菜便当和袋装沙拉当午饭，其所涉添加剂共１０种：调味料（氨基酸）、PH调剂剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂（维生素E），而袋装沙拉共包含乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、PH调剂剂、调味料（氨基酸）、抗氧化剂６种添加剂，总共１６种。
繁忙了一天已是晚上９点，李先生刚走出公司大门，此时四周饭店都已关门，他又到方便店买了桶装面，含有１４种添加剂，具体包含调味料（氨基酸）、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂（维生素E）、维生素B１、维生素B２、碱水、PH调剂剂。
也就是说，李先生在一天中少说也吃了４０多种食品添加剂，其中还有些是复合添加剂，并未逐一细算。固然方便店和超市确实方便，但为了供给这种“方便”，在食品里大批运用食品添加剂也是不争的事实。
添加剂说明“犹抱琵琶半遮面”
近年来，厂家对添加剂的掩蔽手腕也越来越高明。就拿防腐剂来说，大部分的花费者都不喜好在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此一些厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”，以此来掩蔽“防腐剂”。此外，如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分坚持剂、抗结剂等，到底又有多少人能够看懂？而一些食品还只标注了几种添加剂的名称，有些名词实际上指的是复合添加剂，在这个词背后，往往还有１０多种食品添加剂。
上海交通大学中美食品安全结合研讨中心主任史贤明主任分析说，食品添加剂的安全性取决于它本身的毒性的大小（即安全性的高下）、产品德量的标准，以及运用的范围与运用量等。上海市食品研讨所副所长马志英总工程师说，像亚硝酸钠是经常用于肉制品生产的添加剂，进进人体后，只要与胺结合，就可能成为亚硝酸胺。假如超量运用，侵害极大可能致癌。
非食用添加剂对儿童侵害最大
“擅自扩展食品添加剂的运用范围，过量运用食品添加剂，甚至违法添加非食用物质或本身质量有题目标食品添加剂等，成为目前食品添加剂的三大重要题目。”上海市食品药品监督所所长顾振华说。
史贤明教授先容说，目前已经发明的常见违法添加的非食用物质重要包含非法着色剂（苏丹红、孔雀石绿、柠檬黄、矿物油）、非法漂白剂（荧光粉、吊白块）、非法防腐剂（甲醛）、非法增香剂（敌敌畏）、非法饲料添加剂（瘦肉精）、非法掺假物（三聚氰胺）等。
儿童经常食用的奶制品假如“甜”得异常，很可能是添加了糖精、香精；孩子喜好吃的蜜饯等零食假如过甜，很可能涉嫌“过量运用”甜蜜素……假如儿童长期食用这些食品，结果之严重将难以想象。
复旦大学附属儿科医院副院长、肾内科主任徐虹教授分析说，由于儿童的肝肾解毒功能弱，生长发育期最为敏感，长期摄进色素过量等食品添加剂不合格的食品后，可能造成慢性中毒，甚至影响到生理和智力发育。
