炎夏清凉食谱增进孩子食欲 （炎夏清凉食谱增进孩子食欲）
幼儿园特点菜
炎夏里的清凉食谱
七八月气候炎热，孩子轻易食欲不振或食量减少，因此饮食应平淡、易吸收而又能增进食欲。这次推出的夏季菜谱的特点是养分均衡、平淡爽口、颜色鲜亮。
俏丽鸡丝
原料：莴笋２００克，金针菇２５克，红椒２５克，鸡脯肉５０克，香菇２５克。
辅料：盐、蛋清、生粉、葱姜汁、葵花子油适量。
做法：
１、洗净原料，分离切成细丝，鸡丝再用葱姜汁、蛋清、生粉拌匀备用。
２、炒锅烧热，倒进适量油，烧至七成热，投进鸡丝，滑油至熟后沥油出锅，待用。
３、净锅，烧热，放底油，放进莴笋丝、红椒丝、香菇丝、金针菇，略炒几下，再放进鸡丝，炒匀至熟。
４、最后加进少许盐拌匀，盛盘即可。
特点：健脑强体，增进食欲。辣椒含有丰富的维生素C，鸡肉中蛋白质丰富，金针菇中赖氨酸含量特别高，莴笋则富含钾和氟元素。
蛤蜊粟米西兰花
原料：蛤蜊２５０克，粟米２５克，西兰花２００克。
辅料：盐、葱姜汁、葵花子油适量。
做法：
１、洗净蛤蜊、粟米粒、西兰花。
２、将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，往掉泥衣，待用。
３、西兰花切成小朵，用沸水焯一下，粟米也用沸水焯一下，待用。
４、炒锅烧热，倒进适量油，加热至四成热，放进西兰花和粟米翻炒至熟。
５、往锅中放进蛤蜊肉，加少许盐调味，拌匀即成盛盘。
特点：保肝强体，增进消化。
西兰花供给丰富的维生素和胡萝卜素，粟米膳食纤维含量高，蛤蜊肉质鲜美，高蛋白、高铁、高钙、低脂肪。
日本豆腐虾粒
原料：日本豆腐１支，新奇基围虾８０克。
辅料：盐适量。
做法：
１、基围虾洗净后，往壳，往沙线，切成小虾粒。
２、虾粒放进碗中，加少许盐，拌匀。
３、将日本豆腐小心拆开包装，切成１。５厘米左右厚的小圆柱体。
４、把切好的日本豆腐整洁地摆放在瓷盘中，在每个豆腐的中心放上虾粒。
５、将整盘豆腐放在锅上蒸１５分钟，即可。
特点：清爽可口，养分丰富。
豆腐质地细腻，含丰富蛋白质。虾类肉质肥嫩鲜美，易消化，并含丰富的蛋白质、矿物质和维生素A。
胡萝卜雪梨养分水
原料：胡萝卜５０克雪梨５０克。
做法：
１、将胡萝卜和雪梨洗净，切成小块。
２、原料放进锅中，加适量水，开中火煮１５分钟左右。
３、依据孩子的口味，可加进冰糖（或蜂蜜），待冰糖熔化，即可取汁饮用了。
特点：止渴润燥、维护视力。胡萝卜芳香甘甜，供给丰富的维生素C、胡萝卜素，梨鲜嫩多汁，具有清心润肺的作用，能增进食欲，辅助消化。
