高热量高脂肪是坚果的特点，但是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主，它富含亚油酸、亚麻酸。亚油酸、亚麻酸可是DHA和AA的前体哦，有了它们，人体就可以合成DHA和AA。
１—３岁是宝宝脑部和视力发育的黄金时期。孕后期到１岁是宝宝脑部发育的快速时期，除了细胞数目及重量的累积外，脑神经细胞的增生及髓鞘化也不断的进行。１岁左右，宝宝脑的重量达到成人的８０％，而脑神经细胞的增生及髓鞘化则连续进行至３岁左右。
大脑约有１／４的固体物质是由磷脂质形成。大脑皮质区的磷脂质重要由DHA及AA组成。大脑皮质区与视网膜及神经的发展又有密切相关。为此，常吃坚果对宝宝的大脑和视力的发育都很有利益。
对大脑发育的作用
脂肪在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。给脑供给优良丰富的脂肪，可增进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食品有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他坚果类产品。核桃仁富含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素，特别是所含的多不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。
对视力发育的作用
坚果除了其内含的亚油酸、亚麻酸能合成的DHA和AA对视网膜的完善有着增进作用外，其维生素及钙、锌等矿物质对视力的正常发育也有直接的影响。
另外，最近科学家还发明，恰当的咀嚼也有利于视力的进步。由于眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节作用，而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的加强则得益于咀嚼强度。然而，１岁以内宝宝的食品较成人软烂，甚至汁化，进食时咀嚼很少或基本不须要咀嚼。为此，给１—３岁的宝宝食用一些坚果，为他们的咀嚼技巧供给必要的物质保证就显得尤为重要了。咀嚼坚果，让宝宝的眼睛更明亮！
温馨提示：
１、一岁以下的婴儿可以将杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎机磨成粉状，拌进色拉、菜中或是洒在饭上，这样不但可以增长口感，还可以充足吸收坚果的养分。
２、１—３岁的幼儿天天可以吃２０—３０g左右的坚果。坚果类食品油性大，孩子消化功能弱，假如食用过多的坚果，就会“败胃”，引起消化不良，甚至呈现“脂肪泻”。
生涯中常见有益的坚果
核桃：核桃含有丰富的磷脂，它能补脑、健脑，增进大脑皮质的发育。
杏仁：杏仁是维生素E的最佳自然来源之一，它富含磷脂，但是中医以为杏仁有小毒，不宜多食。
瓜籽：常见的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。葵花籽富含不饱和脂肪酸及胡萝卜素，西瓜子含有丰富的锌，同时有健胃功能。吃瓜籽应尽可能选择原味的瓜籽，由于外裹的各种香料不但会增长热量，还会使人口干舌燥。
松籽：含有丰富的维生素A和E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸。
榛子：含有大批不饱和脂肪酸，以及维生素A、B１、B２、烟酸等，经常吃可以明目、健脑。
