春热花开，正是宝宝长身体的黄金季节，妈妈们尽力为孩子烹饪高养分、高蛋白的饮食，有的孩子却挑食、厌食，让家长伤透头脑。实在，宝贝们看似不良的饮食习惯背后，是父母的不当豢养，如天天给孩子喂杂粮，经常用橄榄油给孩子炒菜吃……著名儿童养分专家，上海交通大学附属儿童医院养分研讨室主任、研讨员蒋一方教授表现，家长豢养幼儿存在很多误区，宝宝饮食还是要留意养分平衡。
调味品要慎放
近日，由《为了孩子》杂志和上海信谊宝宝行馆主办的“宝宝健康吃出来——谈家庭平衡膳食的组织及方法”的公益讲座在中福会少年宫举行，现场一位家长问蒋一方教授，我的孩子只有８个月，但是很爱吃糖，一看到糖就想抓，有时候给他喝粥，会在粥里拌点白糖。但是宝宝有时以为太少，还会哭着表现要更多糖，要不要在饮食中恰当给他多加点糖？
专家观点：在烹饪中要少加调味料，吃出食品的原始、真实的味道，孩子不像大人，什么调味品都可以吃。给孩子做饭时，２岁前不加味精，１岁前不加白糖。假如他一直要吃糖，你可以把糖放在他的视线范围外，不让他发明，慢慢的他就不会留意了，孩子的留意时光是很短的。此外，有的家长给２岁不到的孩子“品尝”酸甜苦辣，偶然尝一次题目不大，但不能经常给孩子吃口味太重的食品。
不要迷信橄榄油
家住闵行区的骆女士听人说橄榄油是最好的植物油，有很高的养分价值，对孩子的身体好，天天给孩子用橄榄油炒菜吃。但前不久她又听说橄榄油分歧适高温，于是呈现了迷惑，她愿看从专家这里得到正确的信息。
专家观点：橄榄油最好不要加在孩子的日常饮食中。同时，大人也要少吃，橄榄油就是用来做色拉、拌面条的，炒菜不能用，由于它含有大批的不饱和脂肪酸，对孩子的大脑发育是否有利，目前还没有定论。我们建议中国宝宝还是吃国产的植物油，各类油轮换着吃，对孩子的身体好。
杂粮要少吃、巧吃
都说现代人吃得太精巧，一些年轻家长为了让宝宝长得更硬朗健康，天天为宝宝制作杂粮粥。一位妈妈说：“听说杂粮粥里富含多种维生素和微量元素，有助消化、解油腻、养胃、热胃、健胃的作用。家里的宝宝肠胃不好，所以一直给他吃杂粮，不知道有没有效。”
专家观点：蒋一方教授说，杂粮纤维丰富，利于通便，但宝宝不宜多吃，特别是杂粮粥。杂粮粥属于“血糖天生指数食品”，易增长血糖浓度，糖尿病患者就从来不吃杂粮粥的。实在宝宝也不能多吃，宝宝吃杂粮，最好的方法是煮玉米、蒸红薯，或是吃全麦面包、玉米馒头、高粱馒头等。由于杂粮粥里含燕麦，而燕麦含糖量很高。不但是杂粮粥对血糖不好，就是一般的白粥里，也不要过多地加进燕麦。
改变烹饪方法平衡饮食
孩子挑食偏食是很多令家长最头痛的题目，一位愁眉苦脸的父亲对记者说：“宝宝的饮食习惯不好，喜好吃零食，就算不给他吃零食，也吃不到半碗饭，挑食现象更是严重，青菜、胡萝卜以为味道不好，芹菜以为不轻易咀嚼，清蒸的菜从来不吃，说没味道，被我训了好几次，没用，后来打了，效果也不显明，真是头大啊！”
专家观点：蒋一方教授表现，爱吃零食、吃饭挑食，是很多孩子都有情形。假如教诲不当使得他们发生逆反心理，于是不良的习惯更难改了。
对于孩子一些不好的饮食习惯，不能单一的说教，有时候家长也要检查一下自己，是不是这些食品烧出的味道不好，让孩子不喜好了，要是这样的话，家长可以将这种食品“暗躲起来”，混在其它他喜好的食品中烧给孩子吃。例如孩子不爱吃胡萝卜，那就把土豆、萝卜一起压成糊状，拌到肉里，做成肉圆，孩子就会吸收了。有“３种口味”是大部分宝宝最爱吃的——糖醋味、红烧味、茄汁味。把握了这个烹调秘诀，不怕宝宝不买“大厨”的账。
另外，要让宝宝不挑食、不偏食，爸妈以身作则很重要，所以你吃饭时一定要装出什么都爱吃，吃得津津有味的样子。
专家贴心建议
“４把尺子”平衡家庭膳食
在养分师看来，食品的多样化、均衡性和饮食的适度化、个体化是平衡饮食的关键。蒋一方教授提出，“４把尺子”是组织家庭平衡膳食的方法：
１、食品多样化原则：逐日菜谱应包含５组食品：食粮组、蔬菜组、水果组、动物性食品组、奶及奶制品、豆奶及大豆制品组，缺一不可。
逐日摄进食品品种的总数宜坚持在１５～２０种，吃得杂一些，广一些。
每周要安排１～２次，摄进一些富含特别养分成分的食品，例如肝脏、海带或紫菜、硬果类如核桃、瓜子类、永水果等。
２、食品均衡性原则：按比例吃，同时还要留意食品的公道搭配。
３、适量原则：避免摄进过多油脂和糖类等。要挑选低脂肪、低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食，用糖、用盐（钠盐）要适量。
４、个体化原则：食品的自然属性应与孩子体质尽可能坚持一致；食量应与孩子的体力运动相平衡；食量应与孩子目前养分状态相一致。
养分师推举私房膳食谱
四兄弟红烧肉：将肉、豆腐干、胡萝卜和白煮蛋一起炖煮，不仅味道好，而且因搭配公道，进步了食品蛋白质生物价值。
荤素丸子：将胡萝卜、土豆等蔬菜和肉一起做成荤素丸子，不爱吃蔬菜的宝宝也爱吃。
夏季清凉餐：炒三丝：甜椒丝、土豆丝、胡萝卜丝，还可再加上肉丝一起炒，用自己摊的薄饼卷上，配上一碗绿豆稀饭，养分、好吃又清凉。
焦米汤降火：宝宝上火或生病时，把未洗的大米直接放进铁锅内炒，不放油哦，炒至大米焦黄，加水煮成粥。
含维C丰富的“头牌蔬果”：青椒、西兰花、土豆、豌豆、木瓜、橙子、猕猴桃、新奇大枣等。
维C少的水果：吃水果不一定能填补维C哦，像西瓜、桃子和葡萄，所含维C就很少。
空养分的能量炸弹：多喝饮料不健康，怎样劝爱喝饮料的宝宝“放弃这一口”呢？告诉他，这可是“空养分的能量炸弹”，喝多了，会把骨头炸空，稍不留意，就会骨折呢！
影响钙铁锌吸收的因素：菠菜、空心菜和米苋，应当用沸水烫过后再吃；饮料；维生素C。
吃肉看看几条腿：禽、畜、河海鲜要轮换地吃，四条腿的（畜类）不如两条腿的（禽类），两条腿的不如一条腿的（鱼类）。晚报记者肖波制图邬思蓓。
