近日，家住南京市的一位市民因和两个朋友食用河豚引发了中毒症状，所幸被及时送到医院救治，才避免性命危险。专家提示，眼下正值春季，要小心以下４种食品引发中毒。
一是往年冬季腌制的酸菜、咸菜。随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增长，一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，轻易引起亚硝酸盐中毒。
二是冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品寄存时光过长或寄存不当，就轻易糜烂变质，所含的蛋白质（蛋白质食品）就分解，并且发生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且经加热煮、熬并不能彻底损坏这些有毒物质的毒性。
三是河豚。近期是河豚产卵季节，也是食用河豚中毒的高危险期。河豚的毒素一般加热烧煮不能解毒，严重的在中毒后两三个小时内就会导致逝世亡。
四是有毒山野菜。随着气候转热，各种山野菜陆续生长。假如采食有毒植物或者加工不当的山野菜，轻易引起中毒，严重的将危及性命。
东南大学附属中大医院程守勤
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发芽土豆也有毒
春季是土豆所致食品中毒的多发季节，假如食用发芽或储存不当呈现黑斑的土豆，就可能引起中毒。土豆中引起中毒的物质叫“龙葵素”，正常土豆中的龙葵素含量较少，春季土豆发芽后，其皮肉会变绿，龙葵素含量随之升高。龙葵素中毒后，潜伏期为数十分钟至数小时，患者呈现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳叫等症状；重病者抽搐，意识损失甚至逝世亡。假如土豆已发芽或变色，食用前一定要将发芽、变色的部分挖掉，然后把切好的土豆放到水里浸泡一小时以上，对于发芽、变色面积过大的土豆千万不要食用。
