蔬菜和水果，是人们日常生涯中重要的食品，特别是蔬菜在膳食中占领更重要的地位。
人体所需的各种维生素和纤维素及无机盐，重要来源于蔬菜。维生素是坚持人体组织细胞正常功能的重要物质，无机盐对坚持人体内酸碱平衡起重要作用，纤维素固然不能被人体吸收，但可以增进肠蠕动，有利于粪便的排出。
水果也是儿童不可缺少的食品。水果中含有人体必须的一些养分，还具有生食方便，儿童爱吃的特点。有些家长误以为吃水果可以取代吃蔬菜，特别是对于挑食不爱吃蔬菜的孩子，更轻易将水果取代蔬菜。这种熟习是不对的，一方面，只有新奇的水果才富含维生素，而我们平时吃的水果多是经过长时光贮存的，这种水果维生素损失得很多，特别是维生素C损失最多。另一方面，任何一种食品都不能满足人体多方面的须要，只有同时吃多种食品才能摄取到各种养分素，因此既要吃水果，又要吃蔬菜。
蔬菜来源丰富、品种繁多、物美价廉，儿童在一日三餐中，选用不同的蔬菜，就能得到有利于身体发育的各种养分素。因此，应培养孩子养成喜好吃蔬菜的习惯，特别是黄绿色蔬菜。有些蔬菜如番茄、黄瓜等，在严厉消毒下，最好生吃，以减少维生素的损失。
