主料：鸡蛋３５克
调料：盐１克
制作：
将鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥往蛋壳，除往蛋白，取其蛋黄，加进开水少许，用匙搅烂即成，也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。
制作提示：
此菜在制作时要留意：选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立即用凉水浸泡一下，这样易往壳。
食用方法：
合适做为早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相关人群：
合适４个月以上的婴儿食用。
健康提示：
这道菜软烂适口，微咸，养分丰富，喂给婴儿既可养分大脑，又可满足婴儿对铁质的须要。
食谱养分：
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所须要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改良记忆力，并增进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功能。
