少年儿童传统礼仪教程
目 录
序 言
第一章 个人仪容
第一节 什么是仪容
第二节 举止有度
第三节 出言有章
第四节 服饰合宜
第二章 家庭礼仪
第一节 亲属称谓与五伦
第二节 孝敬父母
第三节 友爱同辈
第四节 居家杂仪
第三章 校园礼仪
第一节 尊师敬长
第二节 课堂礼仪
第三节 同学间礼仪
第四节 校园公共礼仪
第四章 宾主礼仪
第一节 提前准备
第二节 到达见面
第三节 双方交谈
第四节 告辞回访
第五章 餐饮礼仪
第一节 尊卑次序
第二节 饮食礼仪
第三节 主客互动
第六章 公共礼仪
第一节 不干扰他人
第二节 遵守公共秩序
第三节 爱护公共设施、自然环境
您知道这是何「礼」
第五章 餐饮礼仪
餐饮是宾主交往中常见的事情，从小到大，我们会参加各种各样的聚餐活动。《诗经》中说：“既醉以酒，既饱以德。”饮食不是为了满足口腹之欲，一个人在宴饮过程中的言行举止，能反映出这个人的修养。
餐饮中的礼节是我们要十分注意的。
那么，要想在餐桌上不至失礼，我们究竟该注意些什么呢？
这一章我们就来介绍下餐饮礼仪。
第二节 饮食礼仪
一 布置餐桌
1．不要对着食物说话
布置餐桌的时候，不要正对着食物或餐具呼吸，以免弄脏食物或餐具，更不能正对着食物或餐具说话，以免口水溅到食物或餐具上，使人感到不干净。
2．食物摆放有序
可以根据菜肴的种类来安排餐桌，尽量将美好的食物放到客人的面前，调味品要放到客人触手可及的地方，以方便客人取用。
二 餐具使用
1．公共餐具
有时餐桌上会放上公用餐具，如筷子。那么，夹菜就要用公共筷子，千万不要将自己的筷子和公共筷子弄混。
2．避免错用
不要用错餐具，夹菜用筷子，喝汤用汤匙，不要把筷子当叉子取食物；不要用汤匙取菜，或者把筷子并起来抄菜吃，那样会给人留下贪吃的印象。
筷子与汤匙不能同时并用，用筷子时要放下汤匙，用汤匙时要放下筷子，否则会给人贪吃的印象。
3．其它禁忌
不要用舌头舔筷子；不要用筷子移动菜碟；不要举着筷子在菜碗上面游移，应该选好吃哪样菜再举筷；不要用筷子在菜碗中翻搅；用餐结束时不要把筷子放在碗上；不能把筷子竖着插在饭碗上。
三 进 食
1．盛饭
多人一起聚餐时，不可以为了自己多吃而盛太多的饭，如果那样做，别人可能会感觉你贪吃，这种自私自利的行为应该戒绝。饿了可以盛多几次嘛。
饭刚蒸好时很热，可以稍等片刻，待它凉下来再吃，不要用手去扇饭的热气，那样显得太着急，同样有贪吃之嫌。
2．吃菜
吃菜时不要咀嚼出声，那样十分不雅，会令在座其他人感到不舒服。吃带骨的肉，不要啃出响声，否则会让人误以为主人提供的食物太少，客人不得不啃骨头充饥。
去餐厅用餐，有时菜要得太多，会剩下，此时主人应避免说：“等一会儿打包带回去给我家的狗吃”等之类的话。这样说会让客人觉得自己和狗吃的是一样的东西，是对客人的不尊重。
3．喝汤
喝汤时要用汤匙，而不应直接将汤碗端起往嘴里倒；如果汤里面有菜，要用筷子将菜夹起来吃，而不应连汤带菜一起吞下去。下咽时，喉咙里不要发出咕噜咕噜的声音，这和吃菜时大声咀嚼一样，都是不雅的行为，会令他人感到不舒服。
4．避免不当话题
不要引起不适合在餐桌上说的话题，比如一些影响食欲的话题等。也不要将个人的负面情绪带到餐桌上来，古语说「一人向隅，举座不欢」，意思是说，餐桌上只要有一个人心情不好，对着墙角坐着，其他人也欢快不起来。这样会破坏宴会的气氛。
5．不要当众剔牙
不要当别人面剔牙齿，那样不雅观。有的人直接用筷子往嘴里抠，也有的在桌子上找一根鱼刺往牙缝里塞。不少饭店的餐桌上备有牙签，有些人面对着大家剔牙，不断把牙缝里的东西往外掏，周围的人看了很不舒服。正确的做法是，微微侧转身体，用另一只手掩住口再剔。
思考并讨论
1．有的小朋友在吃饭时喜欢用筷子敲打碗，您认为这个举动是否合宜？为什么？
2．参加宴会时，如果您已经饿了，可是还有人没有到，您是否应该要求先上菜呢？为什么？
经典选读
虚座尽后，食座尽前。——《礼记》
共食不饱，共饭不泽手。——《礼记》
洗、盥[guàn]、执食饮者，勿气。有问焉，则辟咡[èr]而对。——《礼记》
毋抟饭，毋放饭，毋流歠[chuò]，毋咤食，毋啮[niè]骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨，毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸[zhù]，毋嚃[tà]羹[gēng]，毋絮羹，毋刺齿，毋歠[chuò]醢[hǎi]。——《礼记》
编著┃清华大学中国礼学
研究中心
绘图┃清华大学美术学院林宇琪
编辑┃丄学号
