自制奶酪的做法
每次都会有姐妹问,给宝宝买什么钙片的补钙效果好?
其实奶量充足的宝宝,根本不太可能补钙,无需额外补钙!药补不如食补,如果担心宝宝缺钙,不如给宝宝经常吃富含钙的食物,尤其是乳制品,它是补钙效果最好的食品之一。
乳制品除了配方奶、牛奶,还有酸奶、希腊酸奶、奶酪等都是含钙量很丰富,且吸收率高的补钙食品。
市面上的奶酪,即使是低盐奶酪还是挺咸的,所以今天给大家推荐的是一道自制Cottage cheese 乡村奶酪。
它不含盐不含奶油,对宝宝而言更营养更健康,它的含钙量和蛋白质含量都比纯牛奶高出2倍以上,营养价值更高,补钙效果更好。
提醒:乡村奶酪是未经发酵的软奶酪,建议要1岁以上再尝试;如果想1岁内吃奶酪,推荐大家自制酸奶酪,6个月以上就可以尝试了。
营养特色
①高钙+高蛋白质:奶酪是在制作过程中过滤出多余的乳清和水分,所以它的营养密度更高,含钙量和优质蛋白质均比普通牛奶高出很多,补钙效果更佳;
②无盐无奶油更健康:市面上那些所谓的低盐奶酪,实际上还是挺咸的,含钠量略高,如果要吃,建议偶尔吃,自制乡村奶酪,完全可以做到无糖无奶油,对宝宝来说,更营养更健康。
烹饪指南
参考月龄:12M+
烹饪方式:煮
食用搭配:可以作为补钙小零食直接吃,也可以和水果、吐司、沙拉,做菜一起吃
储存方式:冰箱冷藏或冷冻
食材选用:优先推荐新鲜的虾和西兰花
注意事项:①乡村奶酪是未经发酵的软奶酪,建议要1岁以上再尝试;如果想1岁内吃奶酪,推荐大家自制酸奶酪,参考希腊酸奶的做法;②对本文食材过敏者,慎食。
食材参考量
名称
数量
纯牛奶
500ml
柠檬汁
10ml
(PS: 此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量。)
制作步骤
1. 将新鲜柠檬对半切,取其中一半;
2. 将半个柠檬榨汁,取10ml左右;(PS:我用的是新鲜柠檬,直接用手+勺子不断捏挤出柠檬汁,也可以购买现成的柠檬汁,或白醋代替也行)
3. 将500ml纯牛奶倒入锅中;(PS:推荐选购进口纯牛奶,如果超重或偏胖的大宝宝可换成低脂牛奶;因为制作方便,我经常是半盒或一盒做一次,大家根据自己需求来决定制作量)
4. 开中火,将牛奶煮至微沸状,马上转小火;(PS:记得经常搅拌一下,免得溢锅;如果想要风味更好,1岁以上的宝宝可少量加点盐或奶油;如果宝宝不挑食,不放更健康)
5. 牛奶微沸时,倒入柠檬汁;
6. 轻轻搅拌一会,能看到牛奶凝结,即可关火;
7. 晾10分钟左右,再将凝结的牛奶全部倒入过滤的纱布中;(PS:过滤纱布建议先用开水烫洗一下)
8. 将过滤纱布束口,放在过滤器或过滤网里过滤30分钟,将乳清过滤出来;(PS:如天气太热,可放冰箱过滤)
9. 过滤的乳清也有营养,不要扔掉,可以用来做牛奶,煮汤,做菜;
10. 这是初步过滤好的奶酪块,奶渣松散,也可以食用;
11. 想要成形的奶酪块,建议用重物挤压1小时;(PS:奶酪块是挤出多余水分,营养密度更高,更漂亮,也更方便做为营养点心食用;我是直接借用做豆腐模具,你们随便找本厚重点的东西压一下)