立春是一年中重要的节气之一，它预示着万物复苏，温暖的春天即将到来。立春是二十四节气之首，是新岁的起点，是一个轮回的开始，也是一个民俗节日，民间有“咬春”的习俗。
小时候，山里生活气息浓郁，到什么节气（节日），妈妈会给我们做什么吃，妈妈会告诉我们，什么节气是怎么回事，所以要吃什么。这也是生活的一种情趣。每到立春这天早上，妈妈都会烙一摞薄薄的春饼，炒一盘豆芽菜（绿豆芽在立春前六七天开始生，到立春这天正好可以吃），一盘土豆丝，一盘酸菜炒肉丝，一盘白菜炒肉丝或其他什么菜，再切一盘细细的葱丝，炸一碗鸡蛋酱。一家人围着饭桌吃立春饭。
土豆、萝卜、白菜都是冬天自家储藏的，那时山里人冬天就吃这些菜，没有其他蔬菜吃。肉还是有得吃，几乎每家每年春节前都会宰一头猪。我们家猪肉不外卖，杀猪当天请亲戚朋友、左邻右舍来家吃杀猪菜。这一顿下来就得半拉猪，剩下的用雪埋起来冻上，留过年吃。
晚上，一家人围着火盆坐着吃萝卜咬春，嘴里边嚼着萝卜，边听妈妈和奶奶给我们讲“瞎话”，就是讲故事，山里人土话就是这样说。我们兄弟姊妹几个聼得津津有味。“咬春”是人们对 “一年之计在于春”的美好祝福，祈求一家人在一年里平平安安，工作学习取得好成绩；农民种田取得好收成。
明刘若愚《明宫史·火集·饮食好尚》载：“至次日立春之时，无贵贱皆咬萝卜，名曰"咬春’。互相请宴，吃春饼和菜。” 在立春日，不仅要咬萝卜，还要吃春饼春盘等，整个尝新活动被称作“咬春”，有迎新之意。
唐宋之时，咬春习俗逐渐成形，吃春盘之风日益盛行，春盘在描绘春日的唐诗宋词中可谓俯拾皆是。唐杜甫《立春》诗云：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”过去“咬春”就是吃萝卜，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。
中国人以演春、走春、开春、庆春、咬春、点春、报春、会春等应景活动来表达对春天的期盼与喜悦。
