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别人倒茶时，敲几下桌子是一种广东茶俗，叫“谢茶礼”。“谢茶礼”敲桌子也有规矩，敲多少下，用哪个手指敲等，都有说法；喝茶时掌握一些“茶礼”“茶俗”，是一种互相尊重，也是一种谈资。
中国茶文化源远流长，博大精深。各地、各种泡法都会产生一些茶俗茶礼，并运用于喝茶泡茶之中。广东地区的茶俗茶礼规矩不少，“别人倒茶时，对方敲几下桌子”就是“谢茶礼”，表示对斟茶人的一种回礼，是说“谢谢”的意思。也叫“屈指代跪”。它是很有讲究的：主人给客人倒茶时，客人要用手指在茶几上轻叩几下，表示感谢。
为什么又叫“屈指代跪”呢？据说这里面有故事。乾隆皇帝到广州，一时兴起，就在茶馆里给随行的臣僚们倒茶。这下好了，皇帝给臣属倒茶，这是很大的恩赐啊，臣属们应该跪谢叩头。但乾隆是微服私访，为了不暴露行踪，一大臣急中生智，就用食指和中指屈成膝状，轻点桌面，以代替叩头，后来慢慢就演变成了谢茶礼。
中华文明很多茶礼茶俗，多姿多彩
茶道茶文化发展到现代，是相当多的。而且，全国各地不同的风俗习惯有不同的礼仪。比如问题中的敲几下，茶艺茶桌上的礼仪“叩手礼”。这应该是功夫茶圈一带比较频繁使用的“暗语”，表示谢谢，重视之意。除了功夫茶圈，还有四川成都“盖碗茶”的暗语，更是多样化。如成都的茶馆，碗盖朝下靠着地盖的边缘， 含义：堂倌（服务员），请给我添水。茶俗中的白族三道茶，非常有人生哲理：主人依次向宾客敬献苦茶、甜茶、回味茶，寓意人生是“一苦、二甜、三回味”的历程。昆明九道茶，是云南昆明书香门第接待宾客的饮茶习俗，分为品茶、净具、投茶、冲泡、论茶、匀茶、斟茶、敬茶、饮茶九道程序。湖北三道茶，则第一道洗尘，第二道饮用，第三道充饥。等等。
正是很多繁复的茶礼，茶艺文化，才有多姿多彩的华夏人文文化。不过，到了现代的社会，日益繁忙的工作，许多虚浮的，陈旧的规矩是被淘汰了。但是，一些基本，简单的茶道上的礼仪，应该还是要保存和发扬的。因为和我们的人性追求雅致，文明，待客礼仪息息相关。
茶艺茶桌上的“谢茶礼”，也称“叩手礼”，敲几下，是有讲究的。
不同身份敲的手势不一样：
如果客人是一个人，就用中指轻叩；
两个人（特别是夫妻），则用食指和中指一起叩；
如果是更多人去（全家老少，亲戚朋友），最年长的那个客人，要代表大家用五个手指一起轻叩。
如果喝茶者是长辈，一般是用食指在桌上轻敲两下，或者有些长辈是不敲的，直接点点头。
如果喝茶者是晚辈，要表示尊敬，一般是食指和中指在桌上轻敲两下。
总体来说，这样是比较麻烦，慢慢传承下来后，轻叩还是保持着，但是用什么手指、多少个手指，已经没有人刻意去沿用了。
茶艺茶桌上的除了“谢茶礼”，“叩手礼”，还有一些礼仪还是要注意的，现在简单总结一下：
第一，茶不要倒“十分满”，应该是“七分满”
所谓“酒满敬人，茶满欺人”，“盈满则溢”，茶水倒得太满，容易烫倒端茶的朋友。茶水溅出，不但尴尬，还很危险。这是一种让朋友方便的待客之道。
第二，除了“叩手礼”，还有“伸掌礼”。
“伸掌礼”和“叩手礼”差不多，也是掌壶人给我们倒茶时，表示尊重和感谢的意思。
第三，尊重长辈的礼仪
我们掌壶倒茶的主人，在斟茶的时候，次序是要注意的。一般从年纪，辈分比较大的亲戚朋友先倒茶。这是我们华夏文明，“长者为尊”的优良传统。一般是边斟茶边跟对方说“请喝茶”。泡茶的那个人或者斟茶的那个人，给所有人都倒上茶了，才能给自己杯子斟茶。
第四，倒完茶后，壶嘴不要对着客人。
我们给茶友们倒完茶后，放下茶壶，壶嘴要离茶友一定的距离，并且不要对着茶友的方向。这是因为不但不礼貌，而且会让茶壶的热气冒到茶友的脸上，这样就很失礼了。当然，盖碗茶不在此列。
第五，作为茶客，喝茶时不要皱眉。
作为客人，到了主人家喝茶品茶，切记一点。不要在喝茶时皱眉，这样表示茶叶苦涩不好喝，会让主人觉得不好意思。
第六，不给客人喝第一泡茶。
第一泡茶是冲洗茶叶，需要倒掉的，不能给客人喝。不然别人会觉得你不尊重。
第七，要及时换茶。
茶叶泡过几次颜色转淡，就需要换新茶叶再泡了，如果一直不换泡着让客人喝，对方会觉得你不大欢迎他。另外，如果中途来了新客人，为了对新客人表示欢迎，也是换了壶中的茶叶再泡的。
