受疫情影响，假期延长让人们空闲时间多，起床、吃饭、睡觉成为了每天“三点一线”的固定项目。
娱乐性活动大部分停止，怎么给每天的生活加点乐子，人们把目光投向了餐桌之上。牛奶麻辣烫、火鸡面、螺蛳粉等多个美食标签迅速登上微博热搜榜，各种特色菜单更是得到了网友的纷纷效仿。
抖音涨粉榜上更是迎来了美食类账号的大爆发。数据显示，近一个月内，有 18 位达人涨粉超过 200 万;最高涨粉 680 万，由“皮皮(教做菜)”获得; 9 个达人涨粉排名前进百位以上，出现新的上榜账号……
然而，这些堪称一夜爆红的美食达人，风格大多为平民化、接地气，但也有容易被复制、内容同质化等难题。
该怎么突围?
1 个月涨粉 680 万
近日，美食类账号受到关注颇多，涨粉迅猛。短视频工场进行收集调研，统计了近一个月期间，抖音美食类短视频达人涨粉情况，来看看谁是最大的“黑马”。
有几个关键数据先标粗——
1.上榜的 20 位达人涨粉均超过百万， 1 位达人涨粉超 500 万;
2.涨粉数最高为680. 1 万，由“皮皮(教做菜)”获得;
3.有 11 人的涨粉区间为“ 200 万- 300 万”;
在上榜的 20 位美食达人中，各个区间的涨粉数据统计如下图所示：数据显示， 2 月有 1 位涨粉超过 500 万，上榜的 20 位达人均超过 100 万——
排名第一的是“ 皮皮(教做菜)”，涨粉680. 1 万。相较于上一个月，“皮皮(教做菜)”的涨粉排名上升了 15 位。截至目前，该达人的粉丝总量已经达到 2271 万。
第二名是“ 邹小和”，本月涨粉441. 1 万，排名上升了 57 名，粉丝总量959. 5 万。
排名第三的达人“馋味小厨”，本月排名上升 253 名，涨粉431. 1 万，总粉丝位479. 3 万，增长迅猛。
在具体的粉丝增长方面，上榜的 20 位达人涨粉均超过百万。其中，涨粉区间人数最多的是“ 200 万- 300 万”，共计 11 人。其次是“ 300 万- 400 万”区间，共计 3 人。
涨粉在“ 400 万- 500 万”和“ 100 万- 200 万”区间的，各有 2 人。有 1 人涨粉在“ 500 万以上”。
其次，粉丝总量数据统计如下图所示：
其中，粉丝总量在“超过 1000 万”区间达到 4 人，“ 500 万- 1000 万”区间人数共 10 人，占比人数最多。
“ 300 万达- 500 万”区间共计 5 人，粉丝总量在“ 100 万- 300 万”区间的，仅 1 人。
爆款菜谱频出
场妹通过观察榜单TOP20 中的账号，总结了此类账号最近快速成长的原因。
一.实用性强
不同“李子柒”的古风，“贫穷料理”的江湖味道，同这种内容制作精美的美食视频相比之下，近期上榜的达人视频则显得要“糙”许多。
没有让人沉醉其中的美妙山水，没有华丽的背景音乐和封面剪辑，将镜头对准菜品，用简洁的语言讲清楚每道菜的步骤。
例如排名榜单第三名的“馋味小厨”。
1 月 31 日，馋味小厨在抖音中发布了菜品“啤酒鸡”的做法。
“您知道鸡肉怎么做才好吃吗，很多人第一步就做错了......”通过提问式的口吻吸引用户，在 32 秒的时间内将啤酒鸡的做法快速讲解，关键步骤以及调味加以明显的字体提示。
言简意赅，且步骤清晰容易学，许多用户都在评论区中表示，“真的很容易学!”“好吃又简单!点赞!”
目前，该视频点赞数已经达到480. 7 万。“馋味小厨”在本月粉丝增长431. 1 万，总粉丝数479. 3 万，成长速度迅猛。
二、爆款视频带动成长
将视频点赞数突破百万的视频成为爆款视频，数据显示，爆款视频的出现能够有效带动达人粉丝量的成长。
以达人“皮皮(教做菜)”为例，数据显示， 2 月该达人共计产出爆款视频 7 个。
其中，点赞数量最高的是 2 月 6 日发布的《鸡蛋不要总是煮着吃，和我这样蒸着吃试试，孩子们超爱吃》，共获得点赞380. 2 万。 2 月 8 日至 2 月 10 日，“皮皮(教做菜)”连续三天粉丝增长超过 50 万。
2 月 23 日，该达人又发布视频《为什么你炸得薯条不脆不好吃?》，点赞数高达330. 4 万，达人也凭借该视频，获得了142. 48 万粉丝增长。
三、用户需求量大
受疫情影响，假期延长让人们空闲时间多，起床、吃饭、睡觉成为了每天“三点一线”的固定项目。娱乐性活动大部分停止，怎么给每天的生活加点乐子，人们把目光投向了餐桌之上。
何炅凭借“蒸蛋糕”“双皮奶”“牛奶麻辣烫”等美食配方多次登上微博热搜榜，电饭煲做蛋糕、自制棉花糖等创意视频更是得到了网友的纷纷效仿。
相较于办公室小野的创意、李子柒的惬意，在这种假期内，方便快捷易操作的家常食谱需求量更大。
涨粉爆红后，怎么突破?
当然，美食类内容形式大好，账号受关注度高，也迎来了更多创作者的入局竞争，弊端也颇为明显。
首先出现的，就是个人特色欠缺，同质化情况严重。
场妹通过星榜后台搜索关键字“做菜”发现，共筛选出结果高达 126 条，且大部分账号头像以达人的自拍为主，还有类似于“皮皮(教做菜)”的一个点赞手势。
账号内容区分难度较高，无法从单纯的内容风格、封面图案等方面入手，可能更多的是因为“达人的口音不同”、“切菜的手势不一样”等方式来辨认。
其次，内容可替代性程度高，也不利于培养长期粉丝用户。
通过观看爆款视频可以发现，在 2 月份点赞数量破百万的教学视频中，主要菜品集中在“炸薯条”“蒸蛋糕”“蒸鸡蛋”中，个人风格不明显，烹饪步骤基本一致。
对于用户来说，无论是选择哪一个达人、哪一个视频进行学习，几乎没有差别。
伴随着美食赛道的饱和，达人的竞争也日益加剧。
如今，受疫情影响，许多机构暂停了户外拍摄，在家如何创作出优质的短视频，美食类账号能否再实现一波快成长，还有待交锋。
